Reis mit Dicken Bohnen und krossem Schweinebauch

In feinem Schweinefett glasiert, verbinden sich zarte Reiskörner mit aromatischen Dicken Bohnen. Die nussige Note der Bohnen balanciert die herzhafte Würze der Sojasauce perfekt aus.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 641
• Proteine: 22 g
• Kohlenhydrate: 89 g
• Fett: 19 g

Zutaten

• 400 g Thai-Reis ( gründlich gewaschen )
• 250 g Geschälte Saubohne ( frisch oder aufgetaut )
• 200 g Gepökelter Schweinebauch ( in 1 cm große Würfel geschnitten )
• 3 piece Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 2 tbsp Erdnussöl
• 1 tbsp Sojasauce
• 2 tbsp Reiswein
• 1 tsp Ingwerpulver
• 1 pinch Fleur de Sel
• 15 g Frischer Ingwer ( geschält und fein gehackt )

Anleitung

1. Vorbereitung

   Den Schweinebauch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, dabei das Weiße vom Grünen trennen. Den frischen Ingwer schälen und fein hacken. Den Jasminreis unter fließendem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.

2. Anbraten des Fleisches

   Erdnussöl in einer Sauteuse oder einem Wok erhitzen und die Schweinebauchwürfel darin goldbraun anbraten. Das Fett sollte glasig werden und das Fleisch eine schöne Farbe annehmen. Dann die weißen Zwiebelringe, den frischen Ingwer sowie das Ingwerpulver hinzufügen und kurz mitdünsten.

3. Reis glasieren

   Die gepalten Dicken Bohnen und den abgetropften Reis unterrühren. Alles gut vermengen, bis jedes Reiskorn glänzt und gleichmäßig mit dem Aroma des Fetts überzogen ist. Mit dem Reiswein ablöschen.

4. Quellen lassen

   500 ml Wasser und die Sojasauce angießen. Den Topf fest verschließen. Bei sehr geringer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und den Reis weitere 5 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel zu öffnen – der restliche Dampf lässt das Korn perfekt fertig garen.

Chef-Tipps

• Die abschließende Ruhezeit von 5 Minuten ist essenziell: In dieser Phase nimmt der Reis die restliche Feuchtigkeit auf, sodass er wunderbar locker wird und nicht klebt.
• Falls Sie sehr salzigen Schweinebauch verwenden, verzichten Sie auf zusätzliches Salzen; die Würzkraft der Sojasauce ist völlig ausreichend.

Lagerung

Hält sich bis zu 48 Stunden im Kühlschrank. Zum Aufwärmen entweder dämpfen oder in der Pfanne mit einem Schuss Wasser kurz erhitzen, damit die Körner wieder geschmeidig werden.