Falafel-Salat
Zutaten
- 500 gKichererbse (24h eingeweicht und abgetropft)
- 1 Stk.Zwiebel (grob gehackt)
- 3 Stk.Knoblauch (entkeimt)
- 1 Stk.Glatte Petersilie (nur die Blätter)
- 1 Stk.Frischer Koriander (nur die Blätter)
- 1 ELKreuzkümmel (gemahlen)
- 2 ELKichererbsenmehl
- 500 mlSonnenblumenöl (zum Frittieren)
- 250 gKirschtomate (halbiert)
- 1 Stk.Gurke (gewürfelt)
- 1 Stk.Rote Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 1 Stk.Frische Minze (gehackt)
- 4 ELTahina
- 1 Stk.Zitrone (ausgepresst)
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 1 PriseGraues Meersalz
- 250 gGetrocknete Kichererbsen (24h in kaltem Wasser eingeweicht)
Zubereitung
Dampfend heiße Falafel, außen herrlich knusprig und innen leuchtend grün. Der knackige Biss von frischen Gurken und das cremige Tahini-Dressing bilden den perfekten Kontrast zu den goldbraun frittierten Bällchen.
- 1
Die 24h eingeweichten Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander im Mixer kurz zerkleinern. Die Konsistenz sollte körnig wie Grieß sein, keinesfalls ein feines Püree.
- 2
Kreuzkümmel, Salz und Kichererbsenmehl hinzufügen und alles von Hand vermengen. Die Masse ist perfekt, wenn sie beim Zusammendrücken in der Handfläche mühelos zusammenhält.
- 3
Walnussgroße Bällchen formen und vorsichtig in 180 °C heißes Öl geben. Sobald die Kruste dunkelbraun und richtig schön fest ist, sind sie fertig.
- 4
Gurke und rote Zwiebel in feine Würfel schneiden, die Kirschtomaten halbieren und die Minze grob hacken.
- 5
Tahini mit Zitronensaft und einem Schuss Wasser glatt rühren, bis die Sauce cremig ist und den Löffel gleichmäßig umschließt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Koche die Kichererbsen niemals vor dem Zerkleinern – sonst zerfallen die Falafel im Öl zu Matsch.
- Lass die Masse vor dem Formen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, so behalten die Bällchen besser ihre Form.
- Das Öl muss die richtige Temperatur haben: Wenn ein Test-Stückchen Teig nicht sofort zischt, ist es noch nicht heiß genug.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Die Falafel halten sich 2 Tage im Kühlschrank, verlieren aber ihren Biss. Zum Aufwärmen unbedingt den Ofen nutzen, niemals die Mikrowelle.
