Erdnussbutter-Cookies

Gehaltvolle, zartschmelzende Cookies mit intensivem Röst-Aroma. Die Oberfläche ist charakteristisch leicht rissig, während der Kern herrlich weich bleibt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 12 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 1000
• Proteine: 20 g
• Kohlenhydrate: 96 g
• Fett: 58 g

Zutaten

• 250 g Erdnussbutter ( cremig )
• 115 g Süßrahmbutter ( zimmerwarm )
• 100 g Weißer Zucker
• 100 g Brauner Zucker
• 1 piece Ei ( ganz )
• 190 g Weizenmehl
• 1 tsp Natron
• 1 tsp Vanilleextrakt
• 1 pinch Fleur de Sel

Anleitung

1. Fett und Zucker schaumig schlagen

   In einer Schüssel die weiche Butter mit der Erdnussbutter sowie dem weißen und braunen Zucker verrühren. Kräftig aufschlagen, bis die Masse geschmeidig ist und eine deutlich hellere Farbe annimmt.

2. Flüssige Zutaten unterrühren

   Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen. Alles gut verquirlen, bis die Textur vollkommen glatt und leicht klebrig wird.

3. Trockene Zutaten einarbeiten

   Weizenmehl, Natron und Fleur de Sel unterheben. Nur so lange rühren, bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind – den Teig auf keinen Fall zu stark bearbeiten, damit die Cookies später schön zart bleiben.

4. Formen und das typische Muster

   Den Teig zu walnussgroßen Kugeln rollen und mit ausreichend Abstand auf ein Backblech setzen. Mit der Rückseite einer Gabel leicht flach drücken – erst in die eine, dann in die andere Richtung, um das klassische Karomuster zu erzeugen.

5. Backen

   Bei 180 °C backen. Die Cookies aus dem Ofen nehmen, sobald der Rand goldbraun und fest ist, die Mitte sich aber noch sehr weich anfühlt. Beim Abkühlen auf dem Blech ziehen sie nach und werden perfekt fest.

Chef-Tipps

• Nicht zu lange backen: Die Cookies sollten noch weich aus dem Ofen kommen, da sie erst beim Abkühlen ihre endgültige Konsistenz erhalten.
• Das Gabelmuster ist nicht nur Deko – es vergrößert die Oberfläche und sorgt dafür, dass dieser kompakte Teig gleichmäßig durchbackt.

Lagerung

In einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur lagern. So bleiben sie bis zu 5 Tage lang wunderbar soft.