Durian-Klebreis
Zutaten
- 400 gKlebreis (4 Stunden eingeweicht)
- 400 mlKokosmilch (aus der Dose oder frisch)
- 100 gPalmzucker (zerstoßen)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 2 Stk.Pandanblätter (verknotet)
- 400 gDurianfruchtfleisch (vom Kern gelöstes Fruchtfleisch)
Zubereitung
Perlgleich glänzende Reiskörner, getränkt in samtiger Kokosmilch und gekrönt mit buttrig-zartem Durian-Fruchtfleisch. Das intensive, einzigartige Aroma der Frucht verschmilzt hier perfekt mit der süßen Milde der Kokosnuss.
- 1
Den Klebreis gründlich unter fließendem Wasser abspülen, bis dieses klar bleibt. Anschließend den Reis für mindestens 4 Stunden in reichlich Wasser einweichen lassen.
- 2
Den Reis in einen Dämpfeinsatz geben. Abgedeckt dämpfen, bis die Körner glasig schimmern und beim Hineinbeißen eine angenehm elastische Textur haben.
- 3
In einem kleinen Topf die Kokosmilch zusammen mit dem zerstoßenen Palmzucker, einer Prise Salz und den verknoteten Pandanblättern sanft erhitzen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- 4
Den noch heißen Reis mit zwei Dritteln der warmen Kokosmilch-Mischung vermengen. Abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Körner die Flüssigkeit vollständig aufsaugen und wunderbar aufquellen.
- 5
Den Klebreis in Schälchen portionieren, mit der restlichen Kokoscreme beträufeln und das vorbereitete Durian-Fruchtfleisch als Krönung darauf platzieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Der Reis sollte beim Kauen elastisch sein und keinesfalls matschig. Wenn die Körner zu leicht zerdrücken, ist er zu lange gegart.
- Verwenden Sie unbedingt vollfette Kokosmilch, um diesen charakteristischen, appetitlichen Glanz auf dem Reis zu erzielen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort genießen; im Kühlschrank wird der Klebreis sehr schnell hart und verliert seine geschmeidige Textur.
