Diples: Griechisches Honiggebäck mit Walnüssen

Hauchdünner Teig, der beim ersten Biss herrlich knuspert, getränkt in warmem Honigsirup. Zimt und goldbraune Walnüsse verleihen diesem federleichten Dessert eine wunderbare aromatische Tiefe.

• Vorbereitung: 45 min
• Kochen: 30 min
• Schwierigkeit: Schwierig
• Kalorien: 801
• Proteine: 16 g
• Kohlenhydrate: 115 g
• Fett: 30 g

Zutaten

• 333.3 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 3.3 piece Ei ( ganz )
• 33.3 ml Orangensaft ( frisch gepresst )
• 500 ml Sonnenblumenöl ( zum Frittieren )
• 166.7 g Honig ( flüssig )
• 66.7 g Weißer Zucker ( Kristallzucker )
• 66.7 g Walnusskerne ( gehackt )
• 0.7 tsp Zimtpulver ( gemahlen )
• 100 ml Mineralwasser ( für den Sirup )
• 0.7 tbsp Zitrone ( ausgepresst )

Anleitung

1. Teig vorbereiten

   In einer Rührschüssel die Eier mit dem Orangensaft verquirlen. Das Mehl schrittweise unterarbeiten und alles gründlich verkneten, bis ein fester, elastischer Teig entsteht, der nicht mehr an den Fingern klebt.

2. Teig hauchdünn ausrollen

   Den Teig in kleine Kugeln teilen. Jedes Stück mit dem Nudelholz oder einer Nudelmaschine fast durchscheinend dünn ausrollen. Anschließend in Rechtecke von etwa 10 x 20 cm schneiden.

3. Ausbacken und Formen

   Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Einen Teigstreifen hineingeben: Sobald er Blasen wirft, wird er mithilfe von zwei Gabeln direkt im Öl vorsichtig aufgerollt. Herausnehmen, sobald die Rolle goldgelb und stabil ist.

4. Honigsirup kochen

   Wasser, Zucker, Honig und Zitronensaft aufkochen. Bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis der Sirup leicht dickflüssig wird und am Löffelrücken haften bleibt. Bei kleinster Stufe warm halten.

5. Veredeln und Anrichten

   Die abgekühlten Diples für einige Sekunden in den heißen Sirup tauchen. Auf einer Platte anrichten und sofort großzügig mit den gehackten Walnüssen und einer Prise Zimt bestreuen.

Chef-Tipps

• Der Teig muss wirklich fast transparent ausgerollt werden, damit das Gebäck beim Frittieren seine unvergleichliche Knusprigkeit erhält.
• Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn es leicht schimmert und ein Test-Teigstück sofort zischend an die Oberfläche steigt.
• Tränken Sie immer nur die Menge in Sirup, die Sie sofort servieren möchten – so bleiben die Diples perfekt kross.

Lagerung

Die ungetränkten Diples halten sich in einer luftdicht verschlossenen Dose an einem trockenen Ort bis zu eine Woche lang frisch.