Daal Chawal
Zutaten
- 250 gToor Dal (gründlich gewaschen)
- 300 gThai-Reis (gewaschen)
- 2 ELGhee
- 1 Stk.Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Stk.Rundtomate (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (feingehackt)
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 1 TLKurkumapulver
- 1 TLChilipulver
- 1 PriseAsant
- 5 Stk.Curryblätter
- 1,4 LMineralwasser
- 1 TLGraues Meersalz
- 1 ELFrischer Koriander (gehackt)
- 300 gBasmatireis (mehrmals gewaschen)
Zubereitung
Ein leuchtendes, herrlich cremiges Linsencurry aus gelben Linsen, serviert auf perfekt gegartem, lockerem Reis. Schon beim Öffnen des Topfes verführt das intensive Aroma von in heißem Ghee geröstetem Kreuzkümmel die Sinne.
- 1
Das Toor Dal gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Zusammen mit 750 ml Wasser, Kurkuma und Salz in einen Topf geben. Aufkochen und anschließend bei kleiner Hitze sanft köcheln lassen, bis die Linsen vollkommen weich sind und beim Umrühren fast von selbst zerfallen.
- 2
Basmati- und Thai-Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt. In 600 ml Salzwasser aufsetzen. Abgedeckt bei sehr geringer Hitze quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Die Körner sollten locker und bissfest bleiben und nicht zusammenkleben.
- 3
Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel und Asafoetida hinzugeben. Sobald der Kreuzkümmel im heißen Fett zu brutzeln beginnt, Zwiebeln und Knoblauch einrühren. Wenn die Zwiebeln eine goldbraune Farbe annehmen, Tomaten, Chili und Curryblätter hinzufügen und alles etwa 5 Minuten einköcheln lassen.
- 4
Die heiße Gewürzmischung (das Tadka) direkt über die gekochten Linsen gießen und vorsichtig unterheben. Die Konsistenz sollte sämig sein und den Reis beim Servieren großzügig umschließen. Mit reichlich frischem Koriander bestreuen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Geheimnis eines guten Daal liegt im Tadka: Der Kreuzkümmel muss schön bräunen, darf aber niemals schwarz werden, da er sonst bittere Noten entwickelt.
- Falls die Linsen zu stark andicken, einfach einen Schuss heißes Wasser unterrühren, um die gewünschte Cremigkeit wiederherzustellen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Da Linsen beim Abkühlen nachdicken, vor dem sanften Erwärmen einfach etwas Wasser hinzufügen.
