Daal Chawal

Ein leuchtendes, herrlich cremiges Linsencurry aus gelben Linsen, serviert auf perfekt gegartem, lockerem Reis. Schon beim Öffnen des Topfes verführt das intensive Aroma von in heißem Ghee geröstetem Kreuzkümmel die Sinne.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 60 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 851
• Proteine: 27 g
• Kohlenhydrate: 151 g
• Fett: 10 g

Zutaten

• 250 g Toor Dal ( gründlich gewaschen )
• 300 g Thai-Reis ( gewaschen )
• 2 tbsp Ghee
• 1 piece Zwiebel ( fein gehackt )
• 1 piece Rundtomate ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( feingehackt )
• 1 tsp Kreuzkümmelsamen
• 1 tsp Kurkumapulver
• 1 tsp Chilipulver
• 1 pinch Asant
• 5 piece Curryblätter
• 1.4 L Mineralwasser
• 1 tsp Graues Meersalz
• 1 tbsp Frischer Koriander ( gehackt )
• 300 g Basmatireis ( mehrmals gewaschen )

Anleitung

1. Die Linsen kochen

   Das Toor Dal gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Zusammen mit 750 ml Wasser, Kurkuma und Salz in einen Topf geben. Aufkochen und anschließend bei kleiner Hitze sanft köcheln lassen, bis die Linsen vollkommen weich sind und beim Umrühren fast von selbst zerfallen.

2. Reis zubereiten

   Basmati- und Thai-Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt. In 600 ml Salzwasser aufsetzen. Abgedeckt bei sehr geringer Hitze quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Die Körner sollten locker und bissfest bleiben und nicht zusammenkleben.

3. Das Tadka (Gewürzhunger)

   Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel und Asafoetida hinzugeben. Sobald der Kreuzkümmel im heißen Fett zu brutzeln beginnt, Zwiebeln und Knoblauch einrühren. Wenn die Zwiebeln eine goldbraune Farbe annehmen, Tomaten, Chili und Curryblätter hinzufügen und alles etwa 5 Minuten einköcheln lassen.

4. Das Finale

   Die heiße Gewürzmischung (das Tadka) direkt über die gekochten Linsen gießen und vorsichtig unterheben. Die Konsistenz sollte sämig sein und den Reis beim Servieren großzügig umschließen. Mit reichlich frischem Koriander bestreuen.

Chef-Tipps

• Das Geheimnis eines guten Daal liegt im Tadka: Der Kreuzkümmel muss schön bräunen, darf aber niemals schwarz werden, da er sonst bittere Noten entwickelt.
• Falls die Linsen zu stark andicken, einfach einen Schuss heißes Wasser unterrühren, um die gewünschte Cremigkeit wiederherzustellen.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Da Linsen beim Abkühlen nachdicken, vor dem sanften Erwärmen einfach etwas Wasser hinzufügen.