Blumenkohl-Kichererbsen-Curry

Zarte Blumenkohlröschen umhüllt von einer herrlich cremigen Kokossauce. Der warme Duft von Kreuzkümmel und das leuchtende Gelb von Kurkuma versprechen ein Gericht voller Charakter und Wärme.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 730
• Proteine: 28 g
• Kohlenhydrate: 68 g
• Fett: 35 g

Zutaten

• 800 g Blumenkohl ( in kleine Röschen zerteilt )
• 400 g Kichererbse ( gekocht und gut abgetropft )
• 1 piece Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 tbsp Erdnussöl
• 400 ml Kokosmilch
• 3 piece Rundtomate ( gewürfelt )
• 1 tsp Kreuzkümmelsamen
• 1 tsp Kurkumapulver
• 0.5 tsp Chilipulver
• 1 tsp Garam Masala
• 1 pinch Graues Meersalz
• 0.5 piece Frischer Koriander ( gehackt )
• 20 g Frischer Ingwer ( frisch gerieben )

Anleitung

1. Gewürze anrösten

   Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Sauté-Topf erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzugeben. Sobald sie sanft knistern und ihr volles Aroma verströmen, sind sie bereit für die nächsten Zutaten.

2. Die aromatische Basis

   Die Zwiebelstreifen, den gepressten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer hinzufügen. Alles dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind und an den Rändern eine feine goldbraune Farbe annehmen.

3. Blumenkohl aromatisieren

   Die Blumenkohlröschen zusammen mit Kurkuma und Chilipulver in die Pfanne geben. Kräftig umrühren, damit jedes einzelne Röschen gleichmäßig mit den Gewürzen und dem aromatischen Öl überzogen wird.

4. Sanftes Köcheln

   Die stückigen Tomaten, Kichererbsen und Kokosmilch dazugeben. Den Deckel auflegen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Sauce sollte so weit einkochen, bis sie schön sämig ist und der Blumenkohl beim Einstechen mit dem Messer zart, aber nicht zu weich ist.

5. Der letzte Schliff

   Erst ganz zum Schluss mit Garam Masala und frisch gehacktem Koriander bestreuen, um die volle Intensität und Frische der Aromen zu bewahren.

Chef-Tipps

• Den Blumenkohl nicht zu lange garen; er sollte idealerweise noch einen leichten Biss behalten, damit die Textur des Gerichts erhalten bleibt.
• Falls die Sauce zu stark einkocht, kann sie am Ende der Garzeit einfach mit einem kleinen Schuss Wasser wieder geschmeidig gemacht werden.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich das Curry bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Wie bei vielen Eintopfgerichten schmeckt es am nächsten Tag fast noch besser, wenn die Gewürze richtig durchgezogen sind.