Blumenkohl-Kichererbsen-Curry
Zutaten
- 800 gBlumenkohl (in kleine Röschen zerteilt)
- 400 gKichererbsen aus der Dose (gekocht und gut abgetropft)
- 1 Stk.Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 2 ELErdnussöl
- 400 mlKokosmilch
- 3 Stk.Rundtomate (gewürfelt)
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 1 TLKurkumapulver
- 0,5 TLChilipulver
- 1 TLGaram Masala
- 1 PriseGraues Meersalz
- 0,5 Stk.Frischer Koriander (gehackt)
- 20 gFrischer Ingwer (frisch gerieben)
Zubereitung
Zarte Blumenkohlröschen umhüllt von einer herrlich cremigen Kokossauce. Der warme Duft von Kreuzkümmel und das leuchtende Gelb von Kurkuma versprechen ein Gericht voller Charakter und Wärme.
- 1
Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Sauté-Topf erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzugeben. Sobald sie sanft knistern und ihr volles Aroma verströmen, sind sie bereit für die nächsten Zutaten.
- 2
Die Zwiebelstreifen, den gepressten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer hinzufügen. Alles dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind und an den Rändern eine feine goldbraune Farbe annehmen.
- 3
Die Blumenkohlröschen zusammen mit Kurkuma und Chilipulver in die Pfanne geben. Kräftig umrühren, damit jedes einzelne Röschen gleichmäßig mit den Gewürzen und dem aromatischen Öl überzogen wird.
- 4
Die stückigen Tomaten, Kichererbsen und Kokosmilch dazugeben. Den Deckel auflegen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Sauce sollte so weit einkochen, bis sie schön sämig ist und der Blumenkohl beim Einstechen mit dem Messer zart, aber nicht zu weich ist.
- 5
Erst ganz zum Schluss mit Garam Masala und frisch gehacktem Koriander bestreuen, um die volle Intensität und Frische der Aromen zu bewahren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Blumenkohl nicht zu lange garen; er sollte idealerweise noch einen leichten Biss behalten, damit die Textur des Gerichts erhalten bleibt.
- Falls die Sauce zu stark einkocht, kann sie am Ende der Garzeit einfach mit einem kleinen Schuss Wasser wieder geschmeidig gemacht werden.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich das Curry bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Wie bei vielen Eintopfgerichten schmeckt es am nächsten Tag fast noch besser, wenn die Gewürze richtig durchgezogen sind.
