Amerikanischer Reis-Pudding

Ein herrlich sämiger Milchreis, der zart am Löffel haftet und dessen weiche Reiskörner förmlich auf der Zunge zergehen. Der warme Duft von Zimt vereint sich hier mit der Fülle von Butter und feiner Vanille.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 50 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 513
• Proteine: 14 g
• Kohlenhydrate: 76 g
• Fett: 17 g

Zutaten

• 150 g Weißer Reis ( gründlich abgespült )
• 1 L Vollmilch
• 100 g Weißer Zucker
• 1 piece Vanilleschote ( längs aufgeschlitzt und ausgekratzt )
• 1 tsp Zimtpulver
• 50 g Rosinen optional
• 30 g Süßrahmbutter
• 1 piece Ei ( nur das Eigelb )

Anleitung

1. Reis vorbereiten

   Den weißen Reis in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um die überschüssige Stärke zu entfernen.

2. Sanftes Einkochen

   Vollmilch, Reis, Zucker und die längs aufgeschlitzte Vanilleschote in einem Topf mit schwerem Boden vermengen. Einmal kurz aufwallen lassen, dann die Hitze sofort reduzieren. Bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten sanft köcheln lassen, dabei regelmäßig rühren, damit nichts am Boden ansetzt.

3. Verfeinern und Binden

   Sobald der Reis weich und die Konsistenz schön cremig ist, die Vanilleschote entfernen. Den Topf vom Herd nehmen und Butter, Rosinen sowie gemahlenen Zimt unterrühren. Das Eigelb hinzufügen und sofort kräftig mit dem Schneebesen unterschlagen, um die Masse perfekt zu binden, ohne dass das Ei stockt.

Chef-Tipps

• Lassen Sie den Milchreis niemals sprudelnd kochen – die Milch sollte nur ganz sanft simmern, um ihre wunderbare Cremigkeit zu bewahren.
• Der Milchreis dickt beim Abkühlen noch deutlich nach. Nehmen Sie ihn daher bereits vom Herd, wenn er optisch noch die Konsistenz einer dicken Suppe hat.

Lagerung

Luftdicht verschlossen hält sich der Milchreis bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Vor dem sanften Aufwärmen einfach einen Schuss kalte Milch unterrühren, um die Geschmeidigkeit wiederherzustellen.