Amerikanischer Reis-Pudding
Zutaten
- 150 gWeißer Reis (gründlich abgespült)
- 1 LVollmilch
- 100 gWeißer Zucker
- 1 Stk.Vanilleschote (längs aufgeschlitzt und ausgekratzt)
- 1 TLZimtpulver
- 50 gRosinen
- 30 gSüßrahmbutter
- 1 Stk.Ei (nur das Eigelb)
Zubereitung
Ein herrlich sämiger Milchreis, der zart am Löffel haftet und dessen weiche Reiskörner förmlich auf der Zunge zergehen. Der warme Duft von Zimt vereint sich hier mit der Fülle von Butter und feiner Vanille.
- 1
Den weißen Reis in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um die überschüssige Stärke zu entfernen.
- 2
Vollmilch, Reis, Zucker und die längs aufgeschlitzte Vanilleschote in einem Topf mit schwerem Boden vermengen. Einmal kurz aufwallen lassen, dann die Hitze sofort reduzieren. Bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten sanft köcheln lassen, dabei regelmäßig rühren, damit nichts am Boden ansetzt.
- 3
Sobald der Reis weich und die Konsistenz schön cremig ist, die Vanilleschote entfernen. Den Topf vom Herd nehmen und Butter, Rosinen sowie gemahlenen Zimt unterrühren. Das Eigelb hinzufügen und sofort kräftig mit dem Schneebesen unterschlagen, um die Masse perfekt zu binden, ohne dass das Ei stockt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lassen Sie den Milchreis niemals sprudelnd kochen – die Milch sollte nur ganz sanft simmern, um ihre wunderbare Cremigkeit zu bewahren.
- Der Milchreis dickt beim Abkühlen noch deutlich nach. Nehmen Sie ihn daher bereits vom Herd, wenn er optisch noch die Konsistenz einer dicken Suppe hat.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Luftdicht verschlossen hält sich der Milchreis bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Vor dem sanften Aufwärmen einfach einen Schuss kalte Milch unterrühren, um die Geschmeidigkeit wiederherzustellen.
