Cremiger Hummus mit warmem Pitabrot
Zutaten
- 400 gKichererbsen aus der Dose (gekocht und abgetropft)
- 100 gTahina (gut verrührt)
- 1 Stk.Zitrone (frisch gepresst)
- 2 Stk.Knoblauch (entkeimt)
- 50 mlOlivenöl extra vergine (extra nativ)
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen) (gemahlen)
- 1 PriseGraues Meersalz (fein)
- 30 mlMineralwasser (eiskalt)
- 4 Stk.Pitabrot (frisch)
- 1 PriseEdelsüß-Paprika (zum Garnieren)
Zubereitung
Ein samtiges Kichererbsenpüree, das den Gaumen umschmeichelt und durch eine feine Zitrusnote eine wunderbare Frische erhält. Warmes, weiches Pitabrot trifft auf diese zartschmelzende Textur, veredelt mit bestem Olivenöl.
- 1
Die Kichererbsen abgießen und unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis es nicht mehr schäumt. Für eine besonders feine Textur die kleinen, durchsichtigen Häutchen vorsichtig zwischen den Fingern abreiben.
- 2
Kichererbsen, Tahini, entkernten Knoblauch, Kreuzkümmel und Zitronensaft in den Mixer geben. Einmal kurz aufmixen, bis eine dicke, noch leicht körnige Paste entsteht.
- 3
Das eiskalte Mineralwasser und Olivenöl bei laufendem Mixer in einem steten, dünnen Strahl hinzufügen. Die Creme sollte hell werden und eine vollkommen glatte, klümpchenfreie Konsistenz annehmen.
- 4
Die Pitabrote für einige Momente im Ofen oder Toaster erwärmen. Sie sollen schön weich und warm sein, ohne dabei kross oder brüchig zu werden.
- 5
Den Hummus auf einem Teller verstreichen und mit dem Löffelrücken eine Mulde in die Mitte drücken. Mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und mit Paprika bestäuben. Mit dem in Dreiecke geschnittenen Pitabrot servieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Eiskaltes Wasser ist das Geheimnis für eine luftig-leichte Mousse-Textur und eine helle, appetitliche Farbe.
- Wenn Sie Zeit haben, streichen Sie den Hummus durch ein feines Sieb – so erhält er eine Qualität wie im Restaurant.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Der Hummus hält sich in einem luftdichten Gefäß 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Eine dünne Schicht Olivenöl obenauf verhindert, dass sich eine trockene Kruste bildet.
