Cremiger Hummus mit warmem Pitabrot

Ein samtiges Kichererbsenpüree, das den Gaumen umschmeichelt und durch eine feine Zitrusnote eine wunderbare Frische erhält. Warmes, weiches Pitabrot trifft auf diese zartschmelzende Textur, veredelt mit bestem Olivenöl.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 884
• Proteine: 33 g
• Kohlenhydrate: 101 g
• Fett: 34 g

Zutaten

• 400 g Kichererbse ( gekocht und abgetropft )
• 100 g Tahina ( gut verrührt )
• 1 piece Zitrone ( frisch gepresst )
• 2 piece Knoblauch ( entkeimt )
• 50 ml Olivenöl extra vergine ( extra nativ )
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen) ( gemahlen )
• 1 pinch Graues Meersalz ( fein )
• 30 ml Mineralwasser ( eiskalt )
• 4 piece Pitabrot ( frisch )
• 1 pinch Edelsüß-Paprika optional ( zum Garnieren )

Anleitung

1. Vorbereitung der Kichererbsen

   Die Kichererbsen abgießen und unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis es nicht mehr schäumt. Für eine besonders feine Textur die kleinen, durchsichtigen Häutchen vorsichtig zwischen den Fingern abreiben.

2. Die Basis mixen

   Kichererbsen, Tahini, entkernten Knoblauch, Kreuzkümmel und Zitronensaft in den Mixer geben. Einmal kurz aufmixen, bis eine dicke, noch leicht körnige Paste entsteht.

3. Emulsion und Geschmeidigkeit

   Das eiskalte Mineralwasser und Olivenöl bei laufendem Mixer in einem steten, dünnen Strahl hinzufügen. Die Creme sollte hell werden und eine vollkommen glatte, klümpchenfreie Konsistenz annehmen.

4. Pita aufbacken

   Die Pitabrote für einige Momente im Ofen oder Toaster erwärmen. Sie sollen schön weich und warm sein, ohne dabei kross oder brüchig zu werden.

5. Anrichten

   Den Hummus auf einem Teller verstreichen und mit dem Löffelrücken eine Mulde in die Mitte drücken. Mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und mit Paprika bestäuben. Mit dem in Dreiecke geschnittenen Pitabrot servieren.

Chef-Tipps

• Eiskaltes Wasser ist das Geheimnis für eine luftig-leichte Mousse-Textur und eine helle, appetitliche Farbe.
• Wenn Sie Zeit haben, streichen Sie den Hummus durch ein feines Sieb – so erhält er eine Qualität wie im Restaurant.

Lagerung

Der Hummus hält sich in einem luftdichten Gefäß 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Eine dünne Schicht Olivenöl obenauf verhindert, dass sich eine trockene Kruste bildet.