Cremige Pasta mit Spinat
Zutaten
- 500 gSpaghetti (trocken)
- 600 gSpinat (frisch, verlesen)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 30 gSüßrahmbutter
- 200 mlSahne
- 1 PriseMuskatnuss (frisch gerieben)
- 50 gParmesan (frisch gerieben)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Eine samtige Sauce, die sich sanft um jede einzelne Nudel schmiegt. Das warme Aroma von frisch geriebener Muskatnuss harmoniert perfekt mit dem tiefen Grün des Spinats, der in guter Butter zart gedünstet wurde.
- 1
Die Spaghetti in einen großen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser geben. Kochen, bis sie al dente sind, also noch einen leichten Biss haben.
- 2
Die Butter in einer hohen Pfanne schmelzen lassen. Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin glasig dünsten, ohne dass sie braun werden.
- 3
Den frischen Spinat hinzufügen. Unter Rühren zusammenfallen lassen, bis er sein Wasser abgibt. Das Grün sollte dabei schön kräftig bleiben.
- 4
Die Sahne angießen und die frisch geriebene Muskatnuss dazugeben. Bei kleiner Hitze sanft köcheln lassen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht.
- 5
Die abgegossene Pasta direkt in die Pfanne geben. Den Parmesan unterheben, damit sich alles wunderbar verbindet, und sofort servieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Gieße nicht das gesamte Nudelwasser weg: Eine Kelle des Kochwassers in der Sauce sorgt für eine perfekte Emulsion und Bindung.
- Sollte der Spinat zu viel Wasser verlieren, drücke ihn kurz etwas aus, damit die Sahnesauce schön sämig bleibt und nicht verwässert.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Beim Aufwärmen einen kleinen Schuss Milch hinzufügen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.
