Würzige Chorizo-Tacos

Wenn das würzige Öl der Chorizo in der Pfanne brutzelt und sein volles Aroma entfaltet, treffen herzhafte Röstaromen auf die Frische von rohen Zwiebeln und Koriander. Die Tortillas müssen dabei samtig weich und warm sein, nur ganz leicht von der Hitze geküsst.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 1026
• Proteine: 33 g
• Kohlenhydrate: 73 g
• Fett: 66 g

Zutaten

• 400 g Chorizo ( gehäutet und gewürfelt )
• 8 piece Soft-Tortilla ( im Ganzen )
• 1 piece Rote Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 1 piece Frischer Koriander ( gehackt )
• 2 piece Limette ( in Spalten )
• 2 piece Avocado ( gewürfelt )
• 150 ml Rote Salsa ( zimmertemperiert )

Anleitung

1. Frische Garnitur vorbereiten

   Die rote Zwiebel fein würfeln und den Koriander grob hacken. Die Limetten in Spalten schneiden. Diese frischen, rohen Komponenten sind entscheidend, um die Reichhaltigkeit des Fleisches perfekt auszubalancieren.

2. Chorizo knusprig braten

   Die Chorizo pellen und in kleine Würfel schneiden. In einer sehr heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett anbraten. Lassen Sie das Fleisch so lange bräunen, bis die Ränder knusprig sind und das charakteristische rote Öl die Pfanne überzieht.

3. Tortillas erwärmen

   In einer zweiten trockenen Pfanne oder direkt über der Gasflamme die Tortillas für einige Sekunden pro Seite erhitzen. Sie sollen weich und biegsam bleiben, nicht brüchig werden. In einem sauberen Küchentuch einschlagen, damit sie warm und geschmeidig bleiben.

4. Tacos anrichten

   Einen großzügigen Löffel der heißen Chorizo in die Mitte jeder Tortilla geben. Mit Zwiebeln, Koriander und ein paar Avocadowürfeln toppen und großzügig mit Salsa Roja beträufeln. Zum Schluss mit einem Spritzer Limettensaft verfeinern, der das gesamte Gericht zum Leuchten bringt.

Chef-Tipps

• Gießen Sie das ausgetretene Fett der Chorizo niemals ab – dort konzentriert sich der gesamte Geschmack.
• Falls die Tortillas etwas trocken wirken, befeuchten Sie Ihre Hände leicht und reiben Sie die Fladen damit ein, bevor Sie sie erwärmen.

Lagerung

Die gebratene Chorizo hält sich etwa 3 Tage im Kühlschrank. Die fertig zusammengestellten Tacos sollten sofort genossen werden, damit die Tortillas nicht durchweichen.