Chimaek: Koreanisches Fried Chicken & Bier

Zubereitung

Eine tiefbraune, fast mahagonifarbene Kruste, die bei jedem Bissen herrlich kracht und dampfendes, saftiges Fleisch offenbart. Ein glänzender, scharf-süßer Lack aus Gochujang umhüllt jedes Stück – perfekt vollendet durch ein eiskaltes, herbes Lagerbier.

1. 1

   Reibe die Hähnchenkeulen und Flügel gründlich mit Salz, Pfeffer und Ingwerpulver ein. Das Fleisch muss die würzigen Aromen richtig aufsaugen. Lass es anschließend für 20 Minuten im Kühlschrank ziehen.

2. 2

   Mische Speisestärke und Mehl in einer Schüssel. Wende jedes Hähnchenteil darin und klopfe überschüssiges Mehl gut ab: Ziel ist ein hauchdünner, gleichmäßiger Film, keine schwere Teigkruste.

3. 3

   Tauche das Hähnchen in 160 °C heißes Öl und frittiere es für etwa 10 Minuten. Das Fleisch sollte gar, aber optisch noch blass sein. Lasse die Stücke danach auf einem Kuchengitter abtropfen.

4. 4

   Erhitze das Öl nun auf 190 °C. Frittiere das Hähnchen ein zweites Mal für 2 bis 3 Minuten, bis die Haut goldbraun, fest und extrem knusprig wird – genau das sorgt für den unverwechselbaren Crunch.

5. 5

   Erhitze Gochujang, Sojasauce, gehackten Knoblauch und Honig in einer großen Pfanne. Sobald die Sauce Blasen wirft und leicht dickflüssig wird, schwenkst du das Hähnchen darin kräftig durch. Sofort mit einem eiskalten Bier servieren.