Chili-Hunde

Ein knackiges Würstchen, gekrönt von einer würzigen, dunkel-sämigen Fleischsauce. Zartschmelzender Cheddar sorgt für die perfekte Bindung im fluffigen Brötchen.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 872
• Proteine: 55 g
• Kohlenhydrate: 36 g
• Fett: 54 g

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch (15 % Fett) ( frisch )
• 4 piece Frankfurter Würstchen ( im Ganzen )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( gepresst )
• 100 g Cheddar Käse ( frisch gerieben )
• 250 ml Tomatensaft
• 2 tbsp Tomatenkaviar
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 tsp Chilipulver
• 1 tbsp Sonnenblumenöl
• 1 pinch Graues Meersalz
• 200 g Broa de milho ( längs aufgeschnitten )
• 1 tbsp Tomatenmark

Anleitung

1. Das Fleisch scharf anbraten

   Das Rinderhackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl bei hoher Hitze kräftig anbräunen. Es darf ruhig leicht am Pfannenboden ansetzen, damit sich die wertvollen Röstaromen für den Bratensaft entwickeln.

2. Aromabasis und Gewürze

   Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Chilipulver unterrühren. Der Duft der angerösteten Gewürze sollte jetzt die ganze Küche erfüllen.

3. Das Chili einkochen

   Tomatenmark, Tomatenpüree und Tomatensaft einrühren. Bei geringer Hitze sanft einköcheln lassen. Die Sauce sollte so weit reduzieren, bis sie sämig am Löffel haftet und nicht mehr flüssig ist.

4. Die Würstchen zubereiten

   Die Frankfurter Würstchen in siedendem (nicht kochendem!) Wasser ca. 5 Minuten ziehen lassen. Sie sollten bis zum Kern heiß und knackig sein.

5. Anrichten und Servieren

   Die Hot-Dog-Brötchen aufschneiden, das Würstchen hineinlegen und großzügig mit dem heißen Chili bedecken. Mit geriebenem Cheddar bestreuen – der Käse sollte bei Kontakt mit dem heißen Fleisch sofort verführerisch schmelzen.

Chef-Tipps

• Sollte die Sauce zu flüssig sein, die Hitze am Ende kurz erhöhen, damit die restliche Flüssigkeit schneller verdampft.
• Die Innenseiten der Brötchen mit etwas Butter in der Pfanne anrösten; das bildet eine Schutzschicht und verhindert, dass sie durch das Chili zu schnell durchweichen.

Lagerung

Das Chili hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Brötchen und Würstchen sollten erst kurz vor dem Servieren frisch zubereitet werden.