Chicken Tikka Masala
Zutaten
- 800 gHähnchensuprême (in grobe Würfel geschnitten)
- 150 gIndischer Joghurt (Dahi)
- 2 ELLimettensaft
- 4 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 TLGemahlener Ingwer
- 2 ELGaram Masala
- 1 TLKurkumapulver
- 1 TLKaschmir-Chili
- 30 gGhee
- 2 Stk.Gelbe Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 500 gRundtomate (gestückelt)
- 200 mlSahne
- 1 Stk.Frischer Koriander (grob gehackt)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 ELTomatenmark
Zubereitung
Zarte Hähnchenstücke, die fast von allein zerfallen, umhüllt von einer samtigen, leuchtend orangen Sauce, die perfekt am Löffel haftet. Der betörende Duft von gerösteten Gewürzen und frischem Ingwer erfüllt die ganze Küche.
- 1
Joghurt, Limettensaft, gehackten Knoblauch, Ingwer und die Hälfte der Gewürzmischung verrühren. Das in grobe Würfel geschnittene Fleisch darin wenden, bis es vollständig bedeckt ist – die Säure sorgt dafür, dass es beim Garen wunderbar mürbe wird.
- 2
Ghee in einer Pfanne stark erhitzen und das Hähnchen darin anbraten. Für das authentische Röstaroma darf das Fleisch ruhig kräftige Farbe annehmen und an einigen Stellen fast dunkelbraun werden.
- 3
Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen. Die Zwiebelstreifen im Bratfett glasig dünsten. Die restlichen Gewürze hinzufügen und für etwa eine Minute mitrösten, um ihre ätherischen Öle freizusetzen.
- 4
Die stückigen Tomaten und das Tomatenmark einrühren. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce deutlich eindickt und sich das Fett an den Rändern leicht absetzt.
- 5
Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und die Sahne unterrühren, bis eine homogene, orangefarbene Sauce entsteht. Sie sollte das Fleisch großzügig ummanteln. Mit frischem Koriander garniert servieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Hähnchen beim ersten Anbraten nicht komplett durchgaren; es zieht in der Sauce gar und bleibt so extrem saftig.
- Sollten die Tomaten zu viel Säure mitbringen, kann eine Prise Zucker den Geschmack harmonisch abrunden.
- Der entscheidende Schritt ist das Anrösten der Gewürze mit den Zwiebeln – das gibt dem Gericht seine Tiefe.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich luftdicht verschlossen ca. 3 Tage im Kühlschrank. Aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt die Sauce meist sogar noch intensiver.
