Chicken Tikka Masala

Zarte Hähnchenstücke, die fast von allein zerfallen, umhüllt von einer samtigen, leuchtend orangen Sauce, die perfekt am Löffel haftet. Der betörende Duft von gerösteten Gewürzen und frischem Ingwer erfüllt die ganze Küche.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 566
• Proteine: 52 g
• Kohlenhydrate: 21 g
• Fett: 28 g

Zutaten

• 800 g Hähnchensuprême ( in grobe Würfel geschnitten )
• 150 g Indischer Joghurt (Dahi)
• 2 tbsp Limettensaft
• 4 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tsp Gemahlener Ingwer
• 2 tbsp Garam Masala
• 1 tsp Kurkumapulver
• 1 tsp Kaschmir-Chili
• 30 g Ghee
• 2 piece Gelbe Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 500 g Rundtomate ( gestückelt )
• 200 ml Sahne
• 1 piece Frischer Koriander ( grob gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 tbsp Tomatenmark

Anleitung

1. Hähnchen marinieren

   Joghurt, Limettensaft, gehackten Knoblauch, Ingwer und die Hälfte der Gewürzmischung verrühren. Das in grobe Würfel geschnittene Fleisch darin wenden, bis es vollständig bedeckt ist – die Säure sorgt dafür, dass es beim Garen wunderbar mürbe wird.

2. Fleisch scharf anbraten

   Ghee in einer Pfanne stark erhitzen und das Hähnchen darin anbraten. Für das authentische Röstaroma darf das Fleisch ruhig kräftige Farbe annehmen und an einigen Stellen fast dunkelbraun werden.

3. Aromenbasis schaffen

   Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen. Die Zwiebelstreifen im Bratfett glasig dünsten. Die restlichen Gewürze hinzufügen und für etwa eine Minute mitrösten, um ihre ätherischen Öle freizusetzen.

4. Sauce einkochen

   Die stückigen Tomaten und das Tomatenmark einrühren. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce deutlich eindickt und sich das Fett an den Rändern leicht absetzt.

5. Vollendung der Sauce

   Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und die Sahne unterrühren, bis eine homogene, orangefarbene Sauce entsteht. Sie sollte das Fleisch großzügig ummanteln. Mit frischem Koriander garniert servieren.

Chef-Tipps

• Das Hähnchen beim ersten Anbraten nicht komplett durchgaren; es zieht in der Sauce gar und bleibt so extrem saftig.
• Sollten die Tomaten zu viel Säure mitbringen, kann eine Prise Zucker den Geschmack harmonisch abrunden.
• Der entscheidende Schritt ist das Anrösten der Gewürze mit den Zwiebeln – das gibt dem Gericht seine Tiefe.

Lagerung

Hält sich luftdicht verschlossen ca. 3 Tage im Kühlschrank. Aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt die Sauce meist sogar noch intensiver.