Hähnchen und Waffeln

Außen herrlich knusprig, innen saftig: Unser Fried Chicken trifft auf eine ofenwarme, luftige Waffel. Das Zusammenspiel aus der würzig-salzigen Kruste und der feinen Süße des Ahornsirups ist ein absolutes Geschmackserlebnis und die perfekte Balance auf dem Teller.

• Vorbereitung: 40 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 1125
• Proteine: 53 g
• Kohlenhydrate: 101 g
• Fett: 54 g

Zutaten

• 600 g Hähnchensuprême ( in mundgerechte Stücke geschnitten )
• 300 g Weizenmehl
• 400 ml Vollmilch
• 3 piece Ei
• 80 g Süßrahmbutter ( geschmolzen )
• 1 tbsp Backpulver
• 2 tbsp Weißer Zucker
• 1 tbsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 tsp Chilipulver
• 750 ml Sonnenblumenöl ( zum Frittieren )
• 150 ml Ahornsirup
• 1 pinch Graues Meersalz
• 300 ml Buttermilch ( vor Gebrauch gut schütteln )

Anleitung

1. Waffelteig vorbereiten

   Mehl, Backpulver und Zucker in einer Schüssel mischen. Die Eier und die geschmolzene Butter unterrühren, dann nach und nach die Vollmilch hinzugeben. Mit dem Schneebesen schlagen, bis der Teig glatt ist und keine Klümpchen mehr aufweist. Den Teig kurz ruhen lassen.

2. Hähnchen marinieren

   Die Hähnchenbrust in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer Mischung aus Buttermilch, Salz und geräuchertem Paprikapulver einlegen. Das Fleisch muss komplett bedeckt sein, damit es wunderbar zart und saftig wird.

3. Hähnchen panieren

   Jedes Stück Hähnchen gründlich in der mit Chili gewürzten Mehlmischung wenden. Die Panade fest andrücken, damit sich kleine Mehlflocken bilden – das ist das Geheimnis für den extra Crunch nach dem Frittieren.

4. Waffeln backen

   Das Waffeleisen vorheizen. Eine Kelle Teig hineingeben und backen, bis kein Dampf mehr austritt, die Waffel appetitlich goldbraun ist und sich leicht von den Platten lösen lässt.

5. Hähnchen goldbraun frittieren

   Das Öl auf 180 °C erhitzen. Das Hähnchen vorsichtig hineingeben. Sobald die Kruste tiefgoldbraun ist und das Fleisch an der Oberfläche schwimmt, herausheben und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.

6. Anrichten und servieren

   Das heiße Hähnchen direkt auf der Waffel platzieren. Großzügig mit Ahornsirup beträufeln – der Sirup sollte die Waffelkuhlen füllen und die knusprige Panade verführerisch glänzen lassen.

Chef-Tipps

• Die Fritteuse nicht überladen! Sonst sinkt die Öltemperatur zu stark und das Hähnchen saugt sich mit Fett voll, anstatt knusprig zu werden.
• Lass das Hähnchen nach dem Frittieren unbedingt auf einem Gitter ruhen, nicht auf Küchenpapier. So kann die Luft zirkulieren und die Unterseite bleibt schön kross.

Lagerung

Am besten sofort genießen. Waffeln lassen sich zwar im Toaster kurz auffrischen, aber das Fried Chicken verliert beim Erkalten leider seinen charakteristischen Biss.