Chè Thưng

Eine herrlich cremige Süßspeise, in der die Tapiokaperlen wunderbar glasig und zart schmelzen. Das exotische Pandan-Aroma verschmilzt harmonisch mit samtiger Kokosmilch und dem feinen Crunch gerösteter Erdnüsse.

• Vorbereitung: 30 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 522
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 68 g
• Fett: 23 g

Zutaten

• 400 ml Kokosmilch
• 600 ml Mineralwasser
• 40 g Tapioka ( Perlen )
• 50 g Mungbohne ( für 2 Stunden eingeweicht )
• 150 g Taro ( gewürfelt )
• 150 g Süßkartoffel ( gewürfelt )
• 120 g Brauner Zucker
• 10 g Mu-Err Pilz ( getrocknet, eingeweicht und in Streifen geschnitten )
• 30 g Erdnuss ( geröstet und zerstoßen )
• 2 piece Pandanblätter ( verknotet )
• 1 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Vorbereitung der Texturen

   Die Mu-Err-Pilze in heißem Wasser für etwa 20 Minuten einweichen, danach in feine Streifen schneiden. Die Mungobohnen gründlich abspülen und im Wasser quellen lassen. Taro und Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige, etwa 1 cm große Würfel schneiden.

2. Garen der Knollen

   Wasser in einem Topf zusammen mit den verknoteten Pandanblättern zum Kochen bringen. Mungobohnen, Taro und Süßkartoffeln hinzufügen. Alles bei sanfter Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist – ein Messer sollte ohne Widerstand hineingleiten.

3. Bindung mit Tapioka

   Die Tapiokaperlen vorsichtig in den Sud einstreuen. Dabei regelmäßig rühren, damit sie nicht am Boden festkleben. Die Perlen sind fertig, sobald sie vollständig transparent und glasig geworden sind.

4. Cremige Vollendung

   Kokosmilch, braunen Zucker und eine Prise Salz unterrühren. Die Pilzstreifen hinzufügen und alles noch einmal kurz erwärmen (nicht sprudelnd kochen!), bis die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht und den Löffel leicht umschließt. Warm servieren und mit den zerstoßenen Erdnüssen bestreuen.

Chef-Tipps

• Die Kokosmilch sollte nicht zu lange kochen, damit sie stabil bleibt und nicht ausflockt.
• Falls die Suppe am nächsten Tag zu dickflüssig geworden ist, einfach mit einem kleinen Schuss heißem Wasser wieder geschmeidig rühren.

Lagerung

Hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Schmeckt sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur hervorragend.