Chana Chaat
Zutaten
- 400 gKichererbsen aus der Dose (gekocht und abgetropft)
- 2 Stk.Kartoffel (in 1 cm große Würfel geschnitten)
- 1 Stk.Rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Rundtomate (gewürfelt)
- 1 Stk.Chili (fein gehackt)
- 1 Stk.Frischer Koriander (gehackt)
- 2 ELTamarindenpaste
- 1 ELJaggery (gerieben)
- 1 Stk.Limettensaft
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 PriseChilipulver
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 TLChaat Masala
- 50 gSev (zum Garnieren)
Zubereitung
Bissfeste Kichererbsen und zarte Kartoffelwürfel, umhüllt von einer süß-sauren Tamarindensauce. Frische Chili und Koriander sorgen für einen spritzigen, aromatischen Kick.
- 1
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind, aber noch ihre Form behalten. Anschließend abgießen und vollständig auskühlen lassen.
- 2
Die Tamarindenpaste mit etwas heißem Wasser und dem Jaggery glatt rühren. Ziel ist eine sirupartige Konsistenz, die den Löffelrücken gleichmäßig überzieht.
- 3
Rote Zwiebeln und Tomaten in feine Würfel schneiden. Den Koriander und die frische Chili fein hacken.
- 4
In einer großen Schüssel Kichererbsen, Kartoffelwürfel und das frische Gemüse mischen. Mit Chaat Masala, Gewürzen, Salz, Limettensaft und der Tamarindensauce abschmecken und vermengen, bis der Salat verführerisch glänzt.
- 5
Den Salat auf Schalen verteilen. Erst unmittelbar vor dem Servieren großzügig mit Sev bestreuen, damit die Knusper-Nudeln schön kross bleiben.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Spüle die Kichererbsen gründlich ab, um die überschüssige Stärke aus der Dose zu entfernen.
- Das Geheimnis liegt im Spiel der Kontraste: Die Süße des Jaggery muss die Säure der Tamarinde perfekt ausbalancieren.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 24 Stunden, verliert dabei aber an Frische. Am besten schmeckt er ganz frisch zubereitet.
