Chana Chaat

Bissfeste Kichererbsen und zarte Kartoffelwürfel, umhüllt von einer süß-sauren Tamarindensauce. Frische Chili und Koriander sorgen für einen spritzigen, aromatischen Kick.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 552
• Proteine: 27 g
• Kohlenhydrate: 86 g
• Fett: 8 g

Zutaten

• 400 g Kichererbse ( gekocht und abgetropft )
• 2 piece Kartoffel ( in 1 cm große Würfel geschnitten )
• 1 piece Rote Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Rundtomate ( gewürfelt )
• 1 piece Chili ( fein gehackt )
• 1 piece Frischer Koriander ( gehackt )
• 2 tbsp Tamarindenpaste
• 1 tbsp Jaggery ( gerieben )
• 1 piece Limettensaft
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 pinch Chilipulver
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 tsp Chaat Masala
• 50 g Sev ( zum Garnieren )

Anleitung

1. Kartoffeln garen

   Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind, aber noch ihre Form behalten. Anschließend abgießen und vollständig auskühlen lassen.

2. Die spritzige Basis

   Die Tamarindenpaste mit etwas heißem Wasser und dem Jaggery glatt rühren. Ziel ist eine sirupartige Konsistenz, die den Löffelrücken gleichmäßig überzieht.

3. Gemüse vorbereiten

   Rote Zwiebeln und Tomaten in feine Würfel schneiden. Den Koriander und die frische Chili fein hacken.

4. Alles vereinen

   In einer großen Schüssel Kichererbsen, Kartoffelwürfel und das frische Gemüse mischen. Mit Chaat Masala, Gewürzen, Salz, Limettensaft und der Tamarindensauce abschmecken und vermengen, bis der Salat verführerisch glänzt.

5. Das Finale: Der Crunch

   Den Salat auf Schalen verteilen. Erst unmittelbar vor dem Servieren großzügig mit Sev bestreuen, damit die Knusper-Nudeln schön kross bleiben.

Chef-Tipps

• Spüle die Kichererbsen gründlich ab, um die überschüssige Stärke aus der Dose zu entfernen.
• Das Geheimnis liegt im Spiel der Kontraste: Die Süße des Jaggery muss die Säure der Tamarinde perfekt ausbalancieren.

Lagerung

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 24 Stunden, verliert dabei aber an Frische. Am besten schmeckt er ganz frisch zubereitet.