Cavatappi mit Tomatensauce
Zutaten
- 400 gTrockenteigwaren (Cavatappi-Form)
- 800 gRundtomate (zerdrückt)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (gepresst)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 50 gParmesan (gerieben)
- 1 Stk.Basilikum (frischer Bund)
- 1 TLWeißer Zucker
- 1 PriseGraues Meersalz
- 400 gGeschälte Dosentomaten (zerkleinert)
Zubereitung
Eine samtige Tomatensauce, die sich perfekt in die Windungen der Pasta schmiegt. Der Duft von frischem Basilikum vereint sich mit hochwertigem Olivenöl und der würzigen Note von feinem Parmesan.
- 1
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne. Dünsten Sie die fein gewürfelte Zwiebel und den gepressten Knoblauch darin glasig an. Achten Sie darauf, dass sie keine Farbe annehmen – das Aroma soll süßlich-mild und keinesfalls verbrannt sein.
- 2
Geben Sie die frischen, zerdrückten Tomaten sowie die Dosentomaten, eine Prise Zucker und Salz hinzu. Lassen Sie alles bei geringer Hitze sanft einköcheln, bis die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht und sich das Öl leicht an der Oberfläche absetzt.
- 3
Garen Sie die Pasta in reichlich Salzwasser. Nehmen Sie sie bereits zwei Minuten vor Ende der Packungsanweisung heraus – sie sollte noch einen deutlichen Biss haben, eben typisch 'al dente'.
- 4
Geben Sie die Pasta zusammen mit einer Kelle Nudelwasser direkt in die Sauce. Schwenken Sie alles kräftig durch, bis eine seidige Emulsion entsteht. Zum Schluss mit handgezupftem Basilikum und frisch geriebenem Parmesan verfeinern.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Bewahren Sie immer etwas Nudelwasser auf – es ist das flüssige Gold, das Ihre Sauce perfekt bindet und geschmeidig macht.
- Zupfen Sie das Basilikum erst im letzten Moment von Hand, damit es nicht oxidiert und seine leuchtend grüne Farbe behält.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen vorsichtig in der Pfanne mit einem Schluck Wasser erhitzen, um die Sauce wieder aufzuhüllen.
