Cannelloni mit Spinatfüllung und Béchamelsauce
Zutaten
- 12 Stk.Cannelloni (trocken)
- 800 gSpinat (frisch, geputzt)
- 1 Stk.Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Stk.Knoblauch (gehackt)
- 50 gSüßrahmbutter
- 50 gWeizenmehl
- 750 mlVollmilch
- 100 gParmesan (frisch gerieben)
- 30 gPinienkerne (geröstet)
- 30 gRosinen
- 1 PriseMuskatnuss (gerieben)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 ELOlivenöl extra vergine
Zubereitung
Zarte Pastarollen, gefüllt mit einer cremigen Spinatmischung und umhüllt von einer samtigen Béchamelsauce, die im Ofen verführerisch Blasen wirft. Die goldbraun gebackene Käsekruste bildet den perfekten knusprigen Kontrast zum zartschmelzenden Kern.
- 1
Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Den Spinat hinzugeben und zusammenfallen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Die Pfanne sollte am Ende vollkommen trocken sein.
- 2
Die Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen nach und nach die Milch eingießen. Die Sauce köcheln lassen, bis sie den Rücken eines Löffels gleichmäßig überzieht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- 3
Den Spinat mit zwei Esslöffeln Béchamel, Pinienkernen und Rosinen vermengen. Die Pastarollen mit dieser Masse füllen und nebeneinander in eine feuerfeste Auflaufform legen.
- 4
Die restliche Béchamel gleichmäßig über die Pasta verteilen und großzügig mit Parmesan bestreuen. Bei 200 °C backen, bis die Oberfläche herrlich gebräunt ist und die Sauce an den Rändern Blasen wirft.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Drücken Sie den gegarten Spinat kräftig mit den Händen aus, um restliches Wasser zu entfernen. So wird die Füllung schön kompakt und nicht wässrig.
- Lassen Sie das Gericht nach dem Backen 5 Minuten ruhen, damit die Béchamel leicht fest wird und sich die Cannelloni sauberer portionieren lassen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich luftdicht verschlossen etwa 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen idealerweise in den Ofen geben, um die Textur zu bewahren.
