Shumai mit Schweinefleisch und Garnelen
Zutaten
- 300 gSchweinehackfleisch (natur)
- 150 gGarnele (geschält und grob gehackt)
- 50 gWasserkastanie (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 1 ELSojasauce
- 1 ELSake
- 1 TLSesamöl
- 1 TLWeißer Zucker
- 1 PriseGemahlener weißer Pfeffer
- 1 TLIngwerpulver
- 1 ELMaisstärke
- 20 Stk.Wonton-Teigblätter
- 20 Stk.Erbsen (als Garnitur)
- 1 TLFrischer Ingwer (frisch gerieben)
Zubereitung
Zarte, saftige Häppchen, gehüllt in einen hauchdünnen, fast transparenten Teig. Schon beim Öffnen des Dämpfers steigt einem der betörende Duft von frischem Ingwer und nussigem Sesamöl in die Nase.
- 1
Hacken Sie die Garnelen mit einem scharfen Messer fein, aber lassen Sie ihnen noch etwas Struktur. Vermengen Sie in einer Schüssel das Schweinehackfleisch mit den Garnelen und den fein gewürfelten Wasserkastanien, die für den idealen Crunch sorgen.
- 2
Geben Sie Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sake, Sesamöl, Zucker, weißen Pfeffer, Ingwerpulver und den frisch geriebenen Ingwer hinzu. Arbeiten Sie die Speisestärke unter und kneten Sie die Füllung von Hand kräftig durch, bis sie eine klebrige, homogene Konsistenz bekommt.
- 3
Geben Sie einen gehäuften Löffel der Füllung in die Mitte eines Wonton-Blattes. Falten Sie die Ränder nach oben, sodass ein oben offener Zylinder entsteht. Drücken Sie die Füllung mit der Rückseite eines Löffels fest und platzieren Sie eine grüne Erbse als Garnitur mittig obenauf.
- 4
Legen Sie den Dämpfkorb mit Kohlblättern aus, damit die Shumai nicht festkleben. Bei starker Hitze etwa 10 Minuten dämpfen. Der Teig sollte nun fast durchscheinend sein und die Füllung sich beim Anfassen angenehm fest anfühlen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Mischen Sie die Masse nicht zu lange, nachdem die Garnelen hinzugefügt wurden, um deren Textur beizubehalten.
- Sollte die Füllung beim Formen an den Händen kleben, befeuchten Sie Ihre Finger einfach zwischendurch mit etwas Wasser.
- Stellen Sie sicher, dass das Wasser im Topf bereits kräftig sprudelt, bevor Sie den Dämpfaufsatz aufsetzen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten direkt frisch aus dem Dämpfer genießen. Rohe Shumai lassen sich hervorragend auf einem Tablett vorfrosten und anschließend platzsparend in Gefrierbeuteln im Eisfach lagern.
