Würziger Bulgur-Pilaw mit Hähnchen

Goldbraun gebratene Hähnchenschenkel auf einem Bett aus lockerem Bulgur, der sich mit den aromatischen Bratensäften vollgesogen hat. Sobald man den Deckel hebt, verströmt das Gericht den wohligen Duft von Zimt und Kreuzkümmel.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 786
• Proteine: 43 g
• Kohlenhydrate: 57 g
• Fett: 45 g

Zutaten

• 4 piece Hähnchenschenkel ( im Ganzen )
• 300 g Bulgur ( roh )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 piece Rundtomate ( fein gewürfelt )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 0.5 tsp Zimtpulver
• 2 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 600 ml Mineralwasser
• 1 tbsp Tomatenmark

Anleitung

1. Hähnchen scharf anbraten

   In einem heißen Topf mit Olivenöl die Hähnchenschenkel zuerst auf der Hautseite scharf anbraten, bis sie goldbraun und richtig knusprig sind. Einmal wenden, kurz weiterbraten und dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

2. Die Basis anschwitzen

   Im verbliebenen Bratfett Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, bis sie eine leichte Farbe annehmen. Dabei den aromatischen Röstansatz am Topfboden vorsichtig mit dem Kochlöffel lösen.

3. Bulgur anrösten

   Den Bulgur zusammen mit den Gewürzen hinzufügen. Alles gut umrühren, damit jedes Korn vom Fett umschlossen wird. Anschließend die Tomatenwürfel und das Tomatenmark unterrühren.

4. Aufgießen und köcheln

   Mit Wasser oder Brühe aufgießen und die Hähnchenschenkel obenauf betten. Den Topf fest verschließen und bei geringer Hitze sanft köcheln lassen, bis der Bulgur die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Die Körner sollten zart sein, aber noch einen leichten Biss haben.

Chef-Tipps

• Den Bulgur während des Garvorgangs nicht umrühren, damit die Körner schön locker und separat bleiben.
• Lass das Gericht vor dem Servieren noch 5 Minuten abseits der Herdplatte ruhen; der restliche Dampf sorgt für die perfekte Konsistenz.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach einen Schuss Wasser hinzufügen und abgedeckt erhitzen.