Würziger Bulgur-Pilaw mit Hähnchen
Zutaten
- 4 Stk.Hähnchenschenkel (im Ganzen)
- 300 gBulgur (roh)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 2 Stk.Rundtomate (fein gewürfelt)
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 0,5 TLZimtpulver
- 2 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 600 mlMineralwasser
- 1 ELTomatenmark
Zubereitung
Goldbraun gebratene Hähnchenschenkel auf einem Bett aus lockerem Bulgur, der sich mit den aromatischen Bratensäften vollgesogen hat. Sobald man den Deckel hebt, verströmt das Gericht den wohligen Duft von Zimt und Kreuzkümmel.
- 1
In einem heißen Topf mit Olivenöl die Hähnchenschenkel zuerst auf der Hautseite scharf anbraten, bis sie goldbraun und richtig knusprig sind. Einmal wenden, kurz weiterbraten und dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- 2
Im verbliebenen Bratfett Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, bis sie eine leichte Farbe annehmen. Dabei den aromatischen Röstansatz am Topfboden vorsichtig mit dem Kochlöffel lösen.
- 3
Den Bulgur zusammen mit den Gewürzen hinzufügen. Alles gut umrühren, damit jedes Korn vom Fett umschlossen wird. Anschließend die Tomatenwürfel und das Tomatenmark unterrühren.
- 4
Mit Wasser oder Brühe aufgießen und die Hähnchenschenkel obenauf betten. Den Topf fest verschließen und bei geringer Hitze sanft köcheln lassen, bis der Bulgur die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Die Körner sollten zart sein, aber noch einen leichten Biss haben.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Bulgur während des Garvorgangs nicht umrühren, damit die Körner schön locker und separat bleiben.
- Lass das Gericht vor dem Servieren noch 5 Minuten abseits der Herdplatte ruhen; der restliche Dampf sorgt für die perfekte Konsistenz.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach einen Schuss Wasser hinzufügen und abgedeckt erhitzen.
