Bayerisches Brotzeitbrettl

Eine rustikale Platte mit feinen Räucherspezialitäten, hausgemachtem Obatzda und knackigen Radieschen. Die herzhaften Fleischspezialitäten harmonieren wunderbar mit würzigen Essiggurken und mittelscharfem Senf.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochzeit: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 1067
• Protein: 51 g
• Kohlenhydrate: 61 g
• Fett: 69 g

Zutaten

• 200 g Camembert ( reif )
• 50 g Süßrahmbutter ( zimmerwarm )
• 50 g Frischkäse ( natur )
• 1 TL Edelsüß-Paprika
• 2 EL Helles Bier
• 1 Stk. Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 4 Stk. Geräucherter Rohschinken ( hauchdünn geschnitten )
• 8 Stk. Salami ( in Scheiben )
• 100 g Leberwurst ( in Scheiben )
• 150 g Emmentaler Käse ( in Stifte geschnitten )
• 6 Stk. Radieschen ( fein gehobelt )
• 4 Stk. Gewürzgurken ( längs halbiert )
• 4 Stk. Roggenmischbrot ( in dicken Scheiben )
• 1 Stk. Frischer Schnittlauch ( fein geschnitten )
• 2 EL Grober Senf
• 100 g Romadur ( in kleine Würfel geschnitten )

Zubereitung

1. Den Obatzda zubereiten

   Den Camembert in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Die zimmerwarme Butter, Frischkäse, Paprikapulver und einen Schuss helles Bier hinzufügen. Alles vermengen, bis die Masse cremig ist, aber noch kleine Käsestückchen enthält. Zum Schluss die Hälfte der fein gewürfelten Zwiebeln unterheben.

2. Wurst und Käse anrichten

   Den Emmentaler in gleichmäßige Stifte und den Romadur in kleine Würfel schneiden. Den Rohschinken locker in Wellen drapieren, um Volumen auf dem Brett zu schaffen. Salami und Leberwurst in saubere Scheiben schneiden.

3. Das Gemüse vorbereiten

   Die Radieschen so fein wie möglich hobeln; sie sollten fast transparent und richtig knackig sein. Die Essiggurken der Länge nach halbieren.

4. Das Brettl vollenden

   Auf einem großen Holzbrett die Wurst- und Käsespezialitäten zusammen mit dem Schälchen Obatzda harmonisch anordnen. Mit frischem Schnittlauch und den restlichen Zwiebeln garnieren. Zusammen mit herzhaftem Roggenbrot und Senf servieren.

Profi-Tipps

• Camembert und Butter bereits 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie perfekt streichzart sind.
• Der Obatzda schmeckt noch besser, wenn er 1 Stunde im Kühlschrank durchzieht, damit sich das Aroma des Paprikapulvers voll entfalten kann.
• Sollten die Radieschen etwas welk sein, legen Sie diese für 10 Minuten in Eiswasser – so werden sie wieder ultra-knackig.

Aufbewahrung

Der Obatzda hält sich luftdicht verschlossen etwa 48 Stunden im Kühlschrank. Wurst, Käse und Gemüse sollten nach dem Aufschneiden zeitnah verzehrt werden.