Herzhafte Brokkoli-Quiche

Eine zartschmelzende Füllung, in der die Brokkoliröschen unter einem cremigen Guss schön bissfest bleiben. Der mürbe Teig sorgt für den perfekten Knusper-Kontrast zur sanften Textur der Füllung.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 569
• Proteine: 20 g
• Kohlenhydrate: 36 g
• Fett: 38 g

Zutaten

• 1 piece Mürbeteig ( küchenfertig vorbereitet )
• 500 g Brokkoli ( in kleinen Röschen )
• 3 piece Ei ( ganz )
• 200 ml Sahne ( flüssige Sahne )
• 100 g Emmentaler Käse ( frisch gerieben )
• 1 pinch Muskatnuss ( fein gemahlen )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Brokkoli vorbereiten

   Den Brokkoli in feine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten blanchieren, bis sie zart, aber noch bissfest sind. Sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, damit das satte Grün perfekt erhalten bleibt.

2. Cremiger Guss

   In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse sollte schön glatt und gleichmäßig sein.

3. Schichten & Füllen

   Den Teig in der Form ausrollen. Die gut abgetropften Brokkoliröschen gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Mit geriebenem Emmentaler bestreuen und anschließend den Eier-Guss bis knapp unter den Rand darübergießen.

4. Goldbraun backen

   Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) backen. Die Quiche ist perfekt, wenn der Guss gestockt ist, in der Mitte aber noch ganz leicht nachgibt, und der Rand appetitlich goldbraun glänzt.

Chef-Tipps

• Lassen Sie den Brokkoli nach dem Blanchieren wirklich gründlich abtropfen, damit der Boden schön kross bleibt und nicht durchweicht.
• Machen Sie die Messerprobe: Wenn man in die Mitte der Füllung sticht, sollte die Klinge sauber wieder herauskommen.

Lagerung

Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen am besten kurz bei 150 °C in den Ofen schieben, damit der Mürbeteig wieder schön knusprig wird.