Herzhafte Brokkoli-Quiche
Zutaten
- 1 Stk.Mürbeteig (küchenfertig vorbereitet)
- 500 gBrokkoli (in kleinen Röschen)
- 3 Stk.Ei (ganz)
- 200 mlSahne (flüssige Sahne)
- 100 gEmmentaler Käse (frisch gerieben)
- 1 PriseMuskatnuss (fein gemahlen)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Eine zartschmelzende Füllung, in der die Brokkoliröschen unter einem cremigen Guss schön bissfest bleiben. Der mürbe Teig sorgt für den perfekten Knusper-Kontrast zur sanften Textur der Füllung.
- 1
Den Brokkoli in feine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten blanchieren, bis sie zart, aber noch bissfest sind. Sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, damit das satte Grün perfekt erhalten bleibt.
- 2
In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse sollte schön glatt und gleichmäßig sein.
- 3
Den Teig in der Form ausrollen. Die gut abgetropften Brokkoliröschen gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Mit geriebenem Emmentaler bestreuen und anschließend den Eier-Guss bis knapp unter den Rand darübergießen.
- 4
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) backen. Die Quiche ist perfekt, wenn der Guss gestockt ist, in der Mitte aber noch ganz leicht nachgibt, und der Rand appetitlich goldbraun glänzt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lassen Sie den Brokkoli nach dem Blanchieren wirklich gründlich abtropfen, damit der Boden schön kross bleibt und nicht durchweicht.
- Machen Sie die Messerprobe: Wenn man in die Mitte der Füllung sticht, sollte die Klinge sauber wieder herauskommen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen am besten kurz bei 150 °C in den Ofen schieben, damit der Mürbeteig wieder schön knusprig wird.
