Cremige Broccoli-Cheddar-Suppe
Zutaten
- 500 gBrokkoli (in kleine Röschen geteilt)
- 200 gCheddar Käse (frisch gerieben)
- 50 gSüßrahmbutter (in Stücken)
- 1 Stk.Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Stk.Karotte (in feine Brunoise geschnitten)
- 30 gWeizenmehl (für die Mehlschwitze)
- 500 mlVollmilch
- 100 mlSahne
- 1 PriseMuskatnuss (frisch gerieben)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 500 mlGeflügelbrühe (warm bereitgestellt)
Zubereitung
Eine samtig-zarte Textur, veredelt durch geschmolzenen Käse und feine Brokkoliröschen. Das Aroma von ausgelassener Butter und würzigem, gereiftem Cheddar verleiht dieser kräftigen Suppe einen wunderbaren Körper, der den Löffel perfekt umschmeichelt.
- 1
Den Brokkoli in kleine, gleichmäßige Röschen teilen. Zwiebel und Karotte in sehr feine Würfel (Brunoise) schneiden, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen.
- 2
Die Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln und Karotten darin glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren etwa eine Minute anschwitzen, um die Stärke zu garen.
- 3
Nach und nach Brühe und Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen, damit keine Klümpchen entstehen. Sanft köcheln lassen, bis die Basis leicht bindet und einen schönen Glanz bekommt.
- 4
Die Brokkoliröschen in die Suppe geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Stiele zart sind und sich leicht mit einer Messerspitze einstechen lassen.
- 5
Vom Herd nehmen. Den geriebenen Cheddar und die Sahne unterrühren. Sanft mischen, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Suppe homogen gebunden ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lassen Sie die Suppe nach der Zugabe des Käses auf keinen Fall mehr aufkochen, da sie sonst ausflocken und eine krisselige Textur bekommen kann.
- Für eine besonders cremige Konsistenz können Sie einen kleinen Teil des Brokkolis pürieren, bevor Sie den Käse hinzufügen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält sich die Suppe bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen nur sanft bei niedriger Hitze erwärmen und nicht kochen lassen.
