Britischer Veganer Chili
Zutaten
- 2 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gehackt)
- 3 Stk.Knoblauch (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Karotte (klein gewürfelt)
- 1 Stk.Rote Paprika (in 1 cm große Würfel geschnitten)
- 200 gRehydriertes Sojagranulat (gut abgetropft)
- 400 gRote Bohne (gegart und abgespült)
- 4 Stk.Rundtomate (gestückelt)
- 100 mlRotwein
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1 ELKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 ELGeräuchertes Paprikapulver
- 1 TLChilipulver
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 ELTomatenmark
- 300 mlGemüsebrühe (vorbereitet)
Zubereitung
Eine sämige, dunkle Sauce, die die zarten Bohnen perfekt umhüllt. Rauchige Gewürze und Rotwein verleihen diesem Gericht eine erdige Tiefe – weit entfernt von wässrigen Eintöpfen.
- 1
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Die Karotten würfeln. Alles in Olivenöl anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind und die Karotten anfangen, weich zu werden.
- 2
Das Sojaprotein und die gewürfelte Paprika hinzufügen. Bei hoher Hitze einige Minuten scharf anbraten. Eine leichte Bräunung ist wichtig, um Röstaromen zu entwickeln und eine schwammige Konsistenz zu vermeiden.
- 3
Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver und Tomatenmark einrühren. Etwa eine Minute lang rösten, bis es intensiv duftet. Die Gewürze sollen sich durch die Hitze öffnen, ohne zu verbrennen.
- 4
Mit Rotwein ablöschen und dabei den Bratensatz vom Topfboden lösen. Die stückigen Tomaten, die abgetropften Kidneybohnen und die Gemüsebrühe hinzugeben. Alles zum Köcheln bringen.
- 5
Die Hitze reduzieren und das Chili ohne Deckel simmern lassen. Die Sauce sollte deutlich reduzieren, bis sie dickflüssig und glänzend ist. Das Chili ist fertig, wenn die Sauce den Löffel schwer umschließt und die Aromen perfekt verschmolzen sind.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lass dir Zeit: Je länger das Chili bei kleiner Hitze zieht, desto cremiger und tiefgründiger wird der Geschmack.
- Sollte die Sauce zu schnell einkochen, einfach eine Kelle Brühe nachgießen, damit die Konsistenz geschmeidig bleibt.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich 3 bis 4 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank. Aufgewärmt schmeckt es am nächsten Tag oft sogar noch besser.
