Bolo de Bolacha – Portugiesischer Kekskuchen

Zarte Schichten aus in kräftigem schwarzen Kaffee getränkten Keksen, verbunden durch eine seidig-glatte Buttercreme. Beim Anschneiden offenbart sich ein perfektes Schichtmuster, während die Textur förmlich auf der Zunge zergeht.

• Vorbereitung: 40 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 565
• Proteine: 6 g
• Kohlenhydrate: 50 g
• Fett: 36 g

Zutaten

• 125 g Süßrahmbutter ( gut weich / zimmerwarm )
• 100 g Weißer Zucker ( fein gemahlen )
• 1 piece Ei ( nur Eigelbe )
• 20 g Gemahlener Kaffee ( sehr stark aufgebrüht )
• 150 ml Mineralwasser ( für den Kaffee )
• 0.5 piece Vanillezucker
• 200 g Marie-Kekse

Anleitung

1. Kaffee vorbereiten

   Einen sehr starken Kaffee aus dem Kaffeepulver und dem Mineralwasser aufbrühen. In eine flache Schale gießen und leicht abkühlen lassen, damit die Kekse später nicht zu schnell aufweichen.

2. Butter schaumig schlagen

   Die weiche Butter mit dem weißen Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Kräftig aufschlagen, bis die Masse wunderbar luftig ist und eine helle, fast weiße Farbe annimmt.

3. Creme binden

   Die Eigelbe einzeln unter die Buttercreme rühren. Weiter schlagen, bis eine glatte, glänzende Emulsion entsteht, die geschmeidig am Spatel haftet.

4. Schichten des Kuchens

   Die Maria-Kekse jeweils nur für eine Sekunde in den Kaffee tauchen: Sie sollen feucht werden, aber ihre Form behalten. Eine Schicht Kekse blütenförmig auf einem Teller anordnen, dünn mit Creme bestreichen und den Vorgang wiederholen.

5. Finish und Ruhezeit

   Die restliche Creme gleichmäßig auf der Oberseite und an den Seiten verteilen. Zwei Kekse zu feinen Bröseln zerdrücken und darüber streuen. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

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Chef-Tipps

• Nehmen Sie die Butter bereits 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank; sie muss eine perfekt streichzarte Konsistenz haben, um eine ideale Emulsion zu bilden.
• Tauchen Sie die Kekse wirklich nur einen kurzen Augenblick ein; sie müssen beim Schichten unbedingt stabil bleiben.

Lagerung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So hält sich der Kuchen etwa 3 Tage und die Butter nimmt keine Fremdaromen an.