Tintenfisch-Sandwich
Zutaten
- 1.000 gTintenfisch (in 1 cm breite Ringe geschnitten)
- 200 gWeizenmehl (zum Mehlieren)
- 1.000 mlSonnenblumenöl (zum Frittieren)
- 4 Stk.Weißbrot (Baguette-Brötchen oder rustikales Weißbrot)
- 2 Stk.Zitrone (in Spalten geschnitten)
- 4 ELJapanische Mayonnaise (zum Bestreichen)
- 2 PriseGraues Meersalz (zum Würzen)
Zubereitung
Knusprig frittierte Tintenfischringe, innen wunderbar zart, gebettet in ofenfrischem Weißbrot. Ein Spritzer Zitrone bricht die Üppigkeit des Frittierten und sorgt für einen perfekt ausbalancierten, rustikalen Genuss direkt aus Madrid.
- 1
Die Tintenfischtuben säubern und in etwa 1 cm breite, gleichmäßige Ringe schneiden. Mit einem sauberen Küchentuch gründlich trocken tupfen – das ist entscheidend, um Fettspritzer zu vermeiden und eine perfekte Kruste zu garantieren.
- 2
Die Ringe großzügig in Weizenmehl wenden. Anschließend in einem Sieb kräftig rütteln, um überschüssiges Mehl zu entfernen: Die Schicht muss hauchdünn und gleichmäßig sein, fast wie ein feiner Staub.
- 3
Die Ringe in 180 °C heißes Sonnenblumenöl geben. Etwa 2 Minuten ausbacken, bis die Kruste hellgold und fest ist. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort großzügig salzen.
- 4
Das Weißbrot aufschneiden und die Krume dünn mit japanischer Mayonnaise bestreichen. Das Brot großzügig mit den dampfend heißen Tintenfischringen füllen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Frittieren Sie immer nur kleine Portionen nacheinander. Zu viele Ringe kühlen das Öl ab, wodurch die Panade fettig und weich statt knusprig wird.
- Achten Sie auf die Zeit: Tintenfisch braucht nur einen Moment. Wird er länger als 3 Minuten frittiert, verliert er seine Zartheit und wird zäh.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Sofort genießen. Frittiertes wartet nicht – es verliert innerhalb kurzer Zeit seine herrliche Knusprigkeit.
