Geröstete Blumenkohl-Tacos

Würzig geröstete Blumenkohlröschen mit krossen Rändern und einem butterweichen Kern. In weichen Tortillas treffen sie auf frische, säuerliche Toppings, die die rauchige Schärfe perfekt ausbalancieren.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 722
• Proteine: 12 g
• Kohlenhydrate: 72 g
• Fett: 42 g

Zutaten

• 1 piece Blumenkohl ( in kleine Röschen geteilt )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 pinch Chilipulver
• 8 piece Soft-Tortilla
• 2 piece Avocado ( in Streifen geschnitten )
• 1 piece Rote Zwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 150 g Griechischer Joghurt natur
• 2 piece Limette ( ausgepresst )
• 20 g Frischer Koriander ( nur die Blätter )
• 1 tbsp Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce ( fein gehackt )

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Den Blumenkohl in etwa walnussgroße Röschen teilen. Je kleiner die Röschen, desto schöner karamellisieren sie und werden im Ofen rundherum richtig knusprig.

2. Würzen und Rösten

   Blumenkohl mit Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Chilipulver und dem fein gehackten Chipotle-Chili vermengen. Auf einem Backblech verteilen – dabei sollten sich die Stücke nicht berühren. Bei 210 °C backen, bis die Ränder schön dunkelbraun und kross sind.

3. Sauce und Garnitur

   Den Joghurt mit dem Saft einer Limette glatt rühren. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und die Avocado in Streifen teilen. Die Sauce sollte leicht flüssig sein, um das Gemüse perfekt zu umhüllen.

4. Anrichten

   Die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen, bis sie weich und biegsam sind. Mit dem heißen Blumenkohl, Zwiebelringen, Avocado und reichlich frischem Koriander füllen.

Chef-Tipps

• Überlade das Backblech nicht, sonst dünstet der Blumenkohl im eigenen Saft, anstatt knusprig zu rösten.
• Der Blumenkohl verträgt ordentlich Hitze: Die dunklen, fast verkohlten Ränder sorgen für das unvergleichliche Röstaroma.

Lagerung

Die Komponenten getrennt voneinander bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Den Blumenkohl vor dem Servieren im Ofen kurz aufbacken, um die Knusprigkeit wiederzubeleben.