Geröstete Blumenkohl-Tacos
Zutaten
- 1 Stk.Blumenkohl (in kleine Röschen geteilt)
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 1 PriseChilipulver
- 8 Stk.Soft-Tortilla
- 2 Stk.Avocado (in Streifen geschnitten)
- 1 Stk.Rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 150 gGriechischer Joghurt natur
- 2 Stk.Limette (ausgepresst)
- 20 gFrischer Koriander (nur die Blätter)
- 1 ELChipotle-Chilis in Adobo-Sauce (fein gehackt)
Zubereitung
Würzig geröstete Blumenkohlröschen mit krossen Rändern und einem butterweichen Kern. In weichen Tortillas treffen sie auf frische, säuerliche Toppings, die die rauchige Schärfe perfekt ausbalancieren.
- 1
Den Blumenkohl in etwa walnussgroße Röschen teilen. Je kleiner die Röschen, desto schöner karamellisieren sie und werden im Ofen rundherum richtig knusprig.
- 2
Blumenkohl mit Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Chilipulver und dem fein gehackten Chipotle-Chili vermengen. Auf einem Backblech verteilen – dabei sollten sich die Stücke nicht berühren. Bei 210 °C backen, bis die Ränder schön dunkelbraun und kross sind.
- 3
Den Joghurt mit dem Saft einer Limette glatt rühren. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und die Avocado in Streifen teilen. Die Sauce sollte leicht flüssig sein, um das Gemüse perfekt zu umhüllen.
- 4
Die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen, bis sie weich und biegsam sind. Mit dem heißen Blumenkohl, Zwiebelringen, Avocado und reichlich frischem Koriander füllen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Überlade das Backblech nicht, sonst dünstet der Blumenkohl im eigenen Saft, anstatt knusprig zu rösten.
- Der Blumenkohl verträgt ordentlich Hitze: Die dunklen, fast verkohlten Ränder sorgen für das unvergleichliche Röstaroma.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Die Komponenten getrennt voneinander bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Den Blumenkohl vor dem Servieren im Ofen kurz aufbacken, um die Knusprigkeit wiederzubeleben.
