Würzige BBQ-Hackbällchen
Zutaten
- 300 gRinderhackfleisch (15 % Fett) (frisch)
- 200 gSchweinehackfleisch (frisch)
- 1 Stk.Ei (verquirlt)
- 50 gPaniermehl (fein)
- 1 Stk.Zwiebel (sehr fein gewürfelt)
- 1 Stk.Knoblauch (gepresst)
- 2 ELHonig (flüssig)
- 1 ELRotweinessig
- 1 TLSenf
- 1 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 2 ELSonnenblumenöl
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 100 mlKetchup
- 1 ELWorcestershiresauce
Zubereitung
Saftige Hackbällchen, die unter einer dunklen Glasur verführerisch glänzen. Außen herrlich klebrig-kross, innen wunderbar zart. Ein Duft von Rauch und Röstaromen zieht verführerisch aus der Pfanne.
- 1
Zwiebel und Knoblauch extrem fein wiegen. Sie sollten förmlich mit dem Fleisch verschmelzen, damit keine groben Stücke entstehen, die die Bällchen beim Braten aufplatzen lassen könnten.
- 2
Rinder- und Schweinehack mit Ei, Semmelbröseln und den Gewürzen locker vermengen. Zu walnussgroßen Bällchen rollen. Das Fleisch dabei nicht zu fest pressen; es soll luftig bleiben, damit es schön saftig bleibt.
- 3
Öl in der Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen von allen Seiten goldbraun anbraten, bis sich eine kräftige Kruste bildet. Die Röstaromen sind entscheidend für den Geschmack.
- 4
Honig, Essig, Senf, Paprika, Ketchup und Worcestershire-Sauce einrühren. Sanft köcheln lassen, bis die Sauce sirupartig wird und am Löffelrücken haftet. Jedes Bällchen sollte am Ende glänzend überzogen sein.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Hackfleisch nicht zu lange mit den warmen Händen bearbeiten, da sonst das Fett austritt und die Bällchen trocken werden.
- Eine gusseiserne Pfanne ist ideal, um eine besonders markante und aromatische Kruste zu erzeugen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter ca. 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Lässt sich sowohl roh als auch fertig zubereitet prima einfrieren.
