Basboussa – Traditioneller Grießkuchen
Zutaten
- 250 gHartweizengrieß (mittelfein)
- 200 gWeißer Zucker (aufgeteilt für Sirup und Teig)
- 125 gGriechischer Joghurt natur
- 75 mlSonnenblumenöl
- 1 TLBackpulver
- 50 gKokosfleisch (fein gerieben)
- 25 gMandeln mit Haut (ganze Kerne)
- 200 mlMineralwasser (für den Sirup)
- 0,5 Stk.Zitrone (frisch ausgepresst)
- 1 ELRosenwasser
- 10 gSüßrahmbutter (zum Einfetten der Form)
Zubereitung
Ein herrlich saftiger Grießkuchen, getränkt in aromatischem Rosensirup. Unter den goldbraun gerösteten Mandeln verbirgt sich eine knusprige Kruste, während der Kern wunderbar weich und zart-körnig bleibt.
- 1
In einem Topf Mineralwasser, Zucker und Zitronensaft vermengen. Etwa 10 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht sirupartig am Löffel haftet. Den Topf vom Herd nehmen, das Rosenwasser unterrühren und vollständig abkühlen lassen.
- 2
Grieß, Zucker, Backpulver und Kokosraspeln in einer Schüssel mischen. Den griechischen Joghurt und das Sonnenblumenöl hinzufügen. Alles mit einem Teigschaber zügig zu einer dicken, homogenen Masse verarbeiten.
- 3
Den Teig etwa 2 cm dick in eine gut gebutterte Form streichen und die Oberfläche glätten. Mit einem Messer vorsichtig ein Rautenmuster einritzen (nicht ganz bis zum Boden durchschneiden) und in die Mitte jeder Raute eine ganze Mandel drücken.
- 4
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten goldbraun backen. Der Kuchen sollte an den Rändern schön dunkel sein, während die Mitte auf leichten Druck fest reagiert.
- 5
Den eiskalten Sirup über den noch kochend heißen Kuchen direkt aus dem Ofen gießen. Es muss richtig zischen, wenn der Teig die Flüssigkeit aufsaugt. Den Kuchen mindestens 2 Stunden ruhen lassen, damit der Grieß perfekt quellen kann.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Geheimnis liegt im Temperaturschock: Nur wenn eiskalter Sirup auf den glühend heißen Kuchen trifft, zieht die Flüssigkeit bis in den Kern ein.
- Schneiden Sie die Stücke vor dem Backen nur leicht an, statt sie durchzutrennen – das leitet den Sirup beim Tränken optimal in die Tiefe.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren, um die Saftigkeit zu bewahren. Der Kuchen hält sich problemlos 4 bis 5 Tage.
