Baozi mit Schweinefleisch und Pak Choi

Schneeweißer Teig, flaumig-weich und elastisch im Biss. Im Inneren wartet saftiges Schweinefleisch, perfekt abgeschmeckt mit Sojasauce – ein herrlicher Kontrast zur zarten Textur des Kohls.

• Vorbereitung: 45 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 785
• Proteine: 31 g
• Kohlenhydrate: 101 g
• Fett: 26 g

Zutaten

• 500 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 20 g Frische Backhefe ( zerbröckelt )
• 250 ml Mineralwasser ( lauwarm )
• 1 tbsp Weißer Zucker
• 400 g Schweinehackfleisch
• 2 piece Pak Choi ( sehr fein gehackt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gewürfelt )
• 3 piece Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 2 tbsp Sojasauce
• 1 tbsp Sesamöl
• 1 tsp Ingwerpulver
• 10 g Frischer Ingwer ( gerieben )

Anleitung

1. Hefeteig vorbereiten

   Mehl, zerbröckelte Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser vermengen. Den Teig kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist und nicht mehr am Schüsselrand klebt.

2. Teigruhe

   Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Das Volumen sollte sich verdoppeln, bis der Teig im Inneren eine herrlich luftige Struktur aufweist.

3. Füllung anmischen

   Das Schweinehackfleisch mit Pak Choi, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, Ingwerpulver und frisch geriebenem Ingwer vermengen. Die Masse kräftig durchmischen, bis sie eine bindige, homogene Konsistenz hat.

4. Baozi formen

   Den Teig kurz entlüften und in Kreise ausrollen, die in der Mitte etwas dicker bleiben sollten. Jeweils eine Kugel der Füllung in die Mitte setzen, den Rand in feinen Falten nach oben führen und fest verschließen.

5. Dämpfen

   Die Baozi auf kleinen Backpapier-Quadraten in den Dämpfaufsatz setzen. Bei starker Hitze dämpfen. Sie sind fertig, wenn der Teig fest ist und bei leichtem Fingerdruck sofort wieder in die Ausgangsform zurückfedert.

Chef-Tipps

• Öffnen Sie während des Dämpfens niemals den Deckel, da die Baozi sonst wie ein Soufflé in sich zusammenfallen können.
• Achten Sie darauf, dass die Teigfladen in der Mitte dicker bleiben – so wird verhindert, dass der Fleischsaft den Boden durchweicht.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen unbedingt erneut kurz dämpfen, damit sie ihre wunderbare Flaumigkeit zurückerhalten.