Baozi mit Schweinefleisch und Pak Choi
Zutaten
- 500 gWeizenmehl (gesiebt)
- 20 gFrische Backhefe (zerbröckelt)
- 250 mlMineralwasser (lauwarm)
- 1 ELWeißer Zucker
- 400 gSchweinehackfleisch
- 2 Stk.Pak Choi (sehr fein gehackt)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gewürfelt)
- 3 Stk.Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 2 ELSojasauce
- 1 ELSesamöl
- 1 TLIngwerpulver
- 10 gFrischer Ingwer (gerieben)
Zubereitung
Schneeweißer Teig, flaumig-weich und elastisch im Biss. Im Inneren wartet saftiges Schweinefleisch, perfekt abgeschmeckt mit Sojasauce – ein herrlicher Kontrast zur zarten Textur des Kohls.
- 1
Mehl, zerbröckelte Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser vermengen. Den Teig kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist und nicht mehr am Schüsselrand klebt.
- 2
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Das Volumen sollte sich verdoppeln, bis der Teig im Inneren eine herrlich luftige Struktur aufweist.
- 3
Das Schweinehackfleisch mit Pak Choi, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, Ingwerpulver und frisch geriebenem Ingwer vermengen. Die Masse kräftig durchmischen, bis sie eine bindige, homogene Konsistenz hat.
- 4
Den Teig kurz entlüften und in Kreise ausrollen, die in der Mitte etwas dicker bleiben sollten. Jeweils eine Kugel der Füllung in die Mitte setzen, den Rand in feinen Falten nach oben führen und fest verschließen.
- 5
Die Baozi auf kleinen Backpapier-Quadraten in den Dämpfaufsatz setzen. Bei starker Hitze dämpfen. Sie sind fertig, wenn der Teig fest ist und bei leichtem Fingerdruck sofort wieder in die Ausgangsform zurückfedert.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Öffnen Sie während des Dämpfens niemals den Deckel, da die Baozi sonst wie ein Soufflé in sich zusammenfallen können.
- Achten Sie darauf, dass die Teigfladen in der Mitte dicker bleiben – so wird verhindert, dass der Fleischsaft den Boden durchweicht.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen unbedingt erneut kurz dämpfen, damit sie ihre wunderbare Flaumigkeit zurückerhalten.
