Bakmi Goreng

Geschmeidige Eiernudeln, umhüllt von einer glänzenden, dunklen Sauce, kombiniert mit saftigen Hähnchenstreifen und knackigem Gemüse. Schon beim ersten Kontakt mit dem heißen Wok verströmt die Mischung aus Chili und Knoblauch ein unwiderstehliches Aroma.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 676
• Proteine: 38 g
• Kohlenhydrate: 82 g
• Fett: 23 g

Zutaten

• 400 g Eiernudeln ( getrocknet )
• 200 g Hühnerbrust ( in feine Streifen geschnitten )
• 150 g Garnele ( geschält )
• 2 piece Ei ( verquirlt )
• 150 g Chinakohl ( fein geraspelt )
• 1 piece Karotte ( in feine Stifte geschnitten )
• 3 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 piece Schalotte ( in feine Ringe geschnitten )
• 4 tbsp Süße Sojasauce
• 2 tbsp Sojasauce
• 1 tbsp Austernsauce
• 3 tbsp Erdnussöl
• 1 piece Thai-Chili optional ( fein gehackt )
• 2 tbsp Röstzwiebeln ( zum Garnieren )

Anleitung

1. Nudeln vorbereiten

   Die Eiernudeln kurz in kochendes Wasser geben. Sie müssen unbedingt bissfest bleiben, da sie im Wok fertig gegart werden. Abgießen und sofort eiskalt abschrecken, um den Garprozess zu unterbrechen.

2. Aromaten anrösten

   In einem rauchend heißen Wok mit Erdnussöl den fein gehackten Knoblauch und die Schalotten anschwitzen. Kontinuierlich rühren, bis sie ihr volles Aroma entfalten und die Ränder leicht goldbraun werden.

3. Proteine garen

   Die feinen Hähnchenstreifen und Garnelen hinzufügen. Sobald das Fleisch weiß und die Garnelen fest sind, alles an den Rand schieben. Das verquirlte Ei in die Mitte gießen und unter Rühren stocken lassen, dann unterheben.

4. Gemüse pfannenrühren

   Chinakohl und Karotten untermischen. Das Gemüse soll nur kurz Hitze bekommen, sodass es leicht zusammenfällt, aber seinen knackigen Biss behält.

5. Das Finale

   Nudeln, Kecap Manis, Sojasauce und Austernsauce hinzufügen. Die Hitze auf Maximum drehen. Alles kräftig rühren, damit die Sauce jede Nudel perfekt umschließt und leicht karamellisiert.

Chef-Tipps

• Der Wok muss glühend heiß sein, bevor das Öl hinzugefügt wird, um das charakteristische rauchige Aroma zu erzielen.
• Den Wok nicht überladen; bereiten Sie das Gericht im Zweifelsfall in zwei Portionen zu, damit die Hitze konstant hoch bleibt.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 48 Stunden im Kühlschrank haltbar. Zum Aufwärmen mit einem Spritzer Wasser erneut kurz in der Pfanne schwenken.