Bakaliaros (Traditionelle süße Hefebällchen)

Goldgelb ausgebacken, mit einer herrlich knusprigen Kruste und einem federleichten, luftigen Inneren. Warmer Honig umhüllt das Gebäck, während Zimt und Walnüsse für eine warme, würzige Note im Abgang sorgen.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 654
• Proteine: 14 g
• Kohlenhydrate: 116 g
• Fett: 14 g

Zutaten

• 500 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 20 g Frische Backhefe ( zerbröckelt )
• 400 ml Mineralwasser ( lauwarm )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 500 ml Sonnenblumenöl ( zum Frittieren )
• 100 g Honig ( flüssig )
• 1 tsp Zimtpulver
• 50 g Walnusskerne ( gehackt )

Anleitung

1. Hefe aktivieren

   Lösen Sie die frische Hefe in einer Schüssel im lauwarmen Mineralwasser auf. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten ruhen, bis sich ein leichter Schaum an der Oberfläche bildet.

2. Teig anrühren

   Geben Sie das Weizenmehl und das graue Meersalz in eine große Schüssel. Rühren Sie die Hefe-Wasser-Mischung nach und nach unter und schlagen Sie den Teig kräftig auf. Er sollte am Ende geschmeidig, elastisch und leicht klebrig sein.

3. Teigruhe

   Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen. Er ist bereit, wenn er sein Volumen verdoppelt hat und kleine Luftblasen an der Oberfläche aufsteigen.

4. Goldbraun frittieren

   Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einem hohen Topf. Stechen Sie mit zwei Löffeln walnussgroße Bällchen ab und lassen Sie diese vorsichtig ins heiße Fett gleiten. Frittieren Sie die Bällchen, bis sie rundherum goldbraun sind und beim leichten Draufklopfen hohl klingen.

5. Anrichten und Veredeln

   Lassen Sie das Gebäck kurz auf Küchenpapier abtropfen. Richten Sie die Bällchen auf einem Teller an, beträufeln Sie sie großzügig mit flüssigem Honig und bestreuen Sie das Ganze mit Zimt und gehackten Walnüssen.

Chef-Tipps

• Das Öl hat die perfekte Temperatur (180 °C), wenn ein kleiner Klecks Teig sofort zischend an die Oberfläche steigt.
• Tauchen Sie die Löffel zwischen jedem Bällchen kurz in kaltes Wasser – so gleitet der Teig mühelos ab, ohne zu kleben.
• Geben Sie nicht zu viele Bällchen gleichzeitig in den Topf; sie brauchen Platz zum Schwimmen, damit sie gleichmäßig bräunen.

Lagerung

Am besten sofort noch warm genießen, um den herrlichen Kontrast zwischen dem heißen Gebäck und dem kühlen Honig sowie die maximale Knusprigkeit zu erleben.