Australischer Meat Pie

Zartes Rindfleisch in einer sämigen, dunklen Sauce, umhüllt von einer goldbraun gebackenen Kruste. Ein herzhafter Genuss, bei dem der Blätterteig herrlich knuspert und der Duft von eingekochtem Bratensaft die Luft erfüllt.

• Vorbereitung: 30 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 889
• Proteine: 43 g
• Kohlenhydrate: 68 g
• Fett: 47 g

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch (15 % Fett) ( frisch )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 1 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 30 g Weizenmehl
• 250 ml Mineralwasser
• 1 tbsp Sojasauce
• 1 piece Mürbeteig ( für den Boden )
• 1 piece Blätterteig ( für den Deckel )
• 1 piece Ei ( verquirlt, zum Bestreichen )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 tbsp Worcestershiresauce
• 2 tbsp Ketchup
• 250 ml Rinderbrühe

Anleitung

1. Fleisch scharf anbraten

   Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Rinderhackfleisch bei starker Hitze kräftig anbraten, bis es eine schöne braune Farbe annimmt und die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

2. Aromen entfalten

   Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze sanft dünsten, bis sie glasig sind, ohne dabei Farbe anzunehmen.

3. Bestäuben und ablöschen

   Das Fleisch mit Mehl bestäuben und gut verrühren. Mit Rinderbrühe, Sojasauce, Worcestersauce und Ketchup ablöschen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce sämig einkocht und schwer vom Löffel fließt.

4. Formen auslegen und füllen

   Den Boden der Förmchen mit Mürbeteig auskleiden. Die Fleischfüllung hineingeben, sobald sie etwas abgekühlt ist.

5. Abdecken und glasieren

   Mit dem Blätterteig abdecken und die Ränder mit den Fingern gut festdrücken. Die Oberseite für einen goldenen Glanz mit verquirltem Ei bestreichen.

6. Goldbraun backen

   Bei 200 °C im Ofen backen. Der Pie ist fertig, wenn der Teig goldgelb und knusprig gebacken und der Blätterteig schön aufgegangen ist.

Chef-Tipps

• Die Füllung muss gut gebunden und sämig sein, keinesfalls flüssig – sie sollte an der Rückseite eines Löffels haften bleiben.
• Lassen Sie das Fleisch unbedingt abkühlen, bevor Sie den Teig füllen, damit der Boden nicht durchweicht.
• Stechen Sie den Teigdeckel leicht ein, damit der Dampf während des Backens entweichen kann.

Lagerung

Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen zurück in den Ofen bei 180 °C geben, damit die Kruste schön knusprig bleibt.