Aprikosentarte mit feiner Mandelcreme

Ein herrlich knuspriger Mürbeteigboden trifft auf aromatische Aprikosen, die beim Backen ihre feine Säure entfalten. Die samtige Mandelcreme sorgt dabei für die perfekte süße Balance und eine wunderbar weiche Textur.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 625
• Proteine: 11 g
• Kohlenhydrate: 56 g
• Fett: 39 g

Zutaten

• 0.7 piece Süßer Mürbeteig ( backfertig vorbereitet )
• 533.3 g Aprikose ( entsteint und halbiert )
• 66.7 g Süßrahmbutter ( zimmermwarm )
• 66.7 g Weißer Zucker
• 66.7 g Mandeln mit Haut ( mit Schale fein gemahlen )
• 1.3 piece Ei ( ganz )
• 1.3 tbsp Aprikosenkonfitüre optional ( zum Glasieren )
• 33.3 g Gemahlene Mandeln ( blanchiert und gemahlen )

Anleitung

1. Boden vorbereiten

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Mürbeteig in der Form ausrollen und den Boden gleichmäßig mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft.

2. Mandelcreme anrühren

   Die Butter cremig rühren. Den Zucker, die fein gemahlenen Mandeln, das Mandelpulver und die Eier hinzufügen. Alles zu einer glatten, geschmeidigen Masse verarbeiten.

3. Tarte belegen

   Die Mandelcreme gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen. Die Aprikosen halbieren, entsteinen und dicht an dicht mit der Wölbung nach oben auf der Creme anrichten.

4. Backen und Veredeln

   Die Tarte ca. 35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und die Früchte zart sind. Die Aprikosenkonfitüre kurz erwärmen und die noch warme Tarte damit bestreichen, um ihr ein glänzendes Finish zu verleihen.

Chef-Tipps

• Damit der Fruchtsaft den Boden nicht aufweicht, können Sie vor dem Einfüllen der Creme eine hauchdünne Schicht feinen Grieß auf den Teig streuen.
• Sollten die Aprikosen noch sehr säuerlich sein, einfach eine Prise Zucker direkt vor dem Backen über die Früchte geben.

Lagerung

Im Kühlschrank ca. 48 Stunden haltbar. Für den optimalen Genuss 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit die Butteraromen voll zur Geltung kommen.