Amerikanischer Karottenkuchen

Ein herrlich saftiger Teig, verfeinert mit knackigen Walnüssen und einer warmen Zimtnote. Das cremige Frosting sorgt für eine frische, leicht säuerliche Note, die perfekt mit der Süße des Kuchens harmoniert.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 798
• Proteine: 11 g
• Kohlenhydrate: 66 g
• Fett: 54 g

Zutaten

• 150 g Karotte ( fein geraspelt )
• 125 g Weizenmehl
• 100 g Brauner Zucker
• 2 piece Ei
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 50 g Walnusskerne ( grob gehackt )
• 1 tsp Zimtpulver
• 0.5 tsp Backpulver
• 0.5 tsp Natron
• 0.5 pinch Fleur de Sel
• 25 g Süßrahmbutter ( weich )
• 0.5 tsp Vanilleextrakt
• 150 g Frischkäse ( zimmertemperiert )
• 50 g Puderzucker ( gesiebt )

Anleitung

1. Karotten und Walnüsse vorbereiten

   Die Karotten fein raspeln – sie sollten noch richtig schön feucht sein. Die Walnüsse grob hacken, damit sie im fertigen Kuchen für einen tollen Biss sorgen.

2. Trockene Zutaten mischen

   Das Mehl zusammen mit Zimt, Backpulver, Natron und einer Prise Salz in eine Schüssel sieben. Das Sieben ist wichtig, damit der Teig später gleichmäßig und luftig aufgeht.

3. Die flüssige Basis

   Eier und braunen Zucker schaumig schlagen, bis die Masse deutlich heller wird. Dann das Öl langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis eine glatte Emulsion entsteht.

4. Zusammenfügen und Backen

   Zuerst Karotten und Walnüsse unterheben, dann vorsichtig die Mehlmischung hinzufügen. Nur kurz mit dem Teigschaber vermengen, um die Struktur nicht zu zerstören. Bei 180 °C backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Holz klebt.

5. Das Frosting

   Die weiche Butter mit Frischkäse, Puderzucker und Vanille zu einer glatten, standfesten Creme aufschlagen. Das Frosting erst auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen gleichmäßig verstreichen.

Chef-Tipps

• Lasse den Kuchen unbedingt vollständig auskühlen, bevor du das Frosting aufträgst. Ist der Boden noch restwarm, schmilzt die Butter und die Creme verläuft.
• Die Karotten nach dem Raspeln auf keinen Fall ausdrücken; ihr natürlicher Saft ist die wichtigste Zutat für die unvergleichliche Saftigkeit.

Lagerung

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.