Gemüselasagne nach amerikanischer Art
Zutaten
- 8 Stk.Lasagneblätter (trockene Platten)
- 0,7 Stk.Aubergine (gewürfelt)
- 1,3 Stk.Zucchini (gewürfelt)
- 0,7 Stk.Rote Paprika (fein gewürfelt)
- 133,3 gSpinat (frisch)
- 0,7 Stk.Zwiebel (gehackt)
- 1,3 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 533,3 gRundtomate (gestückelt (aus der Dose oder frisch))
- 166,7 gBüffelmozzarella (gerieben)
- 33,3 gParmesan (frisch gerieben)
- 33,3 gSüßrahmbutter (für die Mehlschwitze)
- 33,3 gWeizenmehl (für die Mehlschwitze)
- 400 mlVollmilch (für die Béchamel)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 0,7 ELKräuter der Provence
- 1,3 PriseGraues Meersalz
- 0,7 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 166,7 gRicotta (gut abgetropft)
Zubereitung
Zarte Nudelschichten treffen auf butterweiches Gemüse und eine samtige Béchamelsauce. Gekrönt wird das Ganze von einer goldbraun gebackenen Käsekruste, die beim Anschneiden verführerisch knackt.
- 1
Die Auberginen und Zucchini in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die rote Paprika entkernen und fein würfeln. Die Zwiebel abziehen und fein hacken, den Knoblauch ebenfalls fein zerkleinern.
- 2
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebeln glasig dünsten, dann das restliche Gemüse hinzufügen. Alles garen, bis es weich ist und die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Den Spinat ganz zum Schluss unterheben, bis er zusammenfällt.
- 3
Die gestückelten Tomaten zum Gemüse in die Pfanne geben. Mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Sauce schön sämig ist und gut am Löffel haftet.
- 4
Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl für eine klassische Mehlschwitze einrühren. Nach und nach die Vollmilch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen dazugießen. Köcheln lassen, bis eine glatte, dickflüssige Sauce entsteht.
- 5
Den Boden einer Auflaufform mit etwas Sauce bestreichen. Dann abwechselnd Lasagneplatten, Gemüsefüllung, Ricotta-Tupfer, Béchamel und Mozzarella einschichten. Mit einer großzügigen Schicht Béchamel, Mozzarella und Parmesan abschließen.
- 6
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Die Lasagne ist fertig, wenn ein Messer ohne Widerstand durch die Nudeln gleitet. Der Käse sollte goldbraun sein und am Rand leicht blubbern.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Garen Sie das Gemüse in der Pfanne nicht zu weich; es zieht im Ofen im Saft der Tomaten noch perfekt nach.
- Lassen Sie die Lasagne vor dem Anschneiden etwa 15 Minuten ruhen, damit sich die Schichten stabilisieren und beim Servieren nicht auseinanderlaufen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen mit Alufolie abdecken und im Ofen erhitzen, damit sie saftig bleibt.
