Gemüselasagne nach amerikanischer Art

Zarte Nudelschichten treffen auf butterweiches Gemüse und eine samtige Béchamelsauce. Gekrönt wird das Ganze von einer goldbraun gebackenen Käsekruste, die beim Anschneiden verführerisch knackt.

• Vorbereitung: 40 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 661
• Proteine: 28 g
• Kohlenhydrate: 58 g
• Fett: 36 g

Zutaten

• 8 piece Lasagneblätter ( trockene Platten )
• 0.7 piece Aubergine ( gewürfelt )
• 1.3 piece Zucchini ( gewürfelt )
• 0.7 piece Rote Paprika ( fein gewürfelt )
• 133.3 g Spinat ( frisch )
• 0.7 piece Zwiebel ( gehackt )
• 1.3 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 533.3 g Rundtomate ( gestückelt (aus der Dose oder frisch) )
• 166.7 g Büffelmozzarella ( gerieben )
• 33.3 g Parmesan ( frisch gerieben )
• 33.3 g Süßrahmbutter ( für die Mehlschwitze )
• 33.3 g Weizenmehl ( für die Mehlschwitze )
• 400 ml Vollmilch ( für die Béchamel )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 0.7 tbsp Kräuter der Provence
• 1.3 pinch Graues Meersalz
• 0.7 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 166.7 g Ricotta ( gut abgetropft )

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Die Auberginen und Zucchini in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die rote Paprika entkernen und fein würfeln. Die Zwiebel abziehen und fein hacken, den Knoblauch ebenfalls fein zerkleinern.

2. Gemüse anbraten

   Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebeln glasig dünsten, dann das restliche Gemüse hinzufügen. Alles garen, bis es weich ist und die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Den Spinat ganz zum Schluss unterheben, bis er zusammenfällt.

3. Tomatensauce ansetzen

   Die gestückelten Tomaten zum Gemüse in die Pfanne geben. Mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Sauce schön sämig ist und gut am Löffel haftet.

4. Béchamel zubereiten

   Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl für eine klassische Mehlschwitze einrühren. Nach und nach die Vollmilch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen dazugießen. Köcheln lassen, bis eine glatte, dickflüssige Sauce entsteht.

5. Lasagne schichten

   Den Boden einer Auflaufform mit etwas Sauce bestreichen. Dann abwechselnd Lasagneplatten, Gemüsefüllung, Ricotta-Tupfer, Béchamel und Mozzarella einschichten. Mit einer großzügigen Schicht Béchamel, Mozzarella und Parmesan abschließen.

6. Backen

   Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Die Lasagne ist fertig, wenn ein Messer ohne Widerstand durch die Nudeln gleitet. Der Käse sollte goldbraun sein und am Rand leicht blubbern.

Chef-Tipps

• Garen Sie das Gemüse in der Pfanne nicht zu weich; es zieht im Ofen im Saft der Tomaten noch perfekt nach.
• Lassen Sie die Lasagne vor dem Anschneiden etwa 15 Minuten ruhen, damit sich die Schichten stabilisieren und beim Servieren nicht auseinanderlaufen.

Lagerung

Hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen mit Alufolie abdecken und im Ofen erhitzen, damit sie saftig bleibt.