Almond Joy Kuchen
Zutaten
- 100 gWeizenmehl (gesiebt)
- 125 gWeißer Zucker
- 30 gUngesüßtes Kakaopulver
- 0,5 TLBackpulver
- 0,5 TLNatron
- 1 Stk.Ei
- 100 mlVollmilch
- 50 mlSonnenblumenöl
- 0,5 TLVanilleextrakt
- 200 gGezuckerte Kondensmilch
- 50 gMandeln mit Haut (ganz)
- 100 gZartbitterschokolade (gehackt)
- 75 mlSahne
- 125 gKokosraspel
Zubereitung
Ein herrlich saftiger Schokoladenkuchen aus dunklem Kakao, gekrönt von einer üppigen Kokosschicht, die mit gezuckerter Kondensmilch verfeinert wird. Ganze, knackige Mandeln und eine zartschmelzende Zartbitter-Ganache vollenden dieses Zusammenspiel unwiderstehlicher Texturen.
- 1
Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Natron in einer Rührschüssel vermengen. Eier, Milch, Öl und Vanille hinzufügen. Alles kräftig aufschlagen, bis der Teig glatt und seidig glänzt und keine Klümpchen mehr aufweist.
- 2
Den Teig in eine gefettete Backform füllen und bei 180 °C backen. Der Kuchen ist fertig, wenn beim Stäbchentest kein Teig mehr kleben bleibt und die Oberfläche auf sanften Druck elastisch nachgibt.
- 3
Während der Boden abkühlt, die gezuckerte Kondensmilch mit den Kokosraspeln vermengen. Die Masse sollte fest und gut gebunden sein, fast wie Modelliermasse.
- 4
Die Kokosmasse gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen. Mit einem Löffelrücken fest andrücken, um eine kompakte, gleichmäßige Schicht zu erhalten.
- 5
Die ganzen Mandeln dekorativ auf der Kokosschicht verteilen und leicht andrücken, damit sie fest in der Füllung verankert sind.
- 6
Die Sahne kurz aufkochen und über die gehackte Zartbitterschokolade gießen. Eine Minute ruhen lassen, dann von der Mitte aus vorsichtig rühren, bis eine glänzende Emulsion entsteht. Die Ganache gleichmäßig über den Kuchen fließen lassen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lassen Sie den Kuchen unbedingt komplett auskühlen, bevor Sie die Kokosschicht auftragen, damit diese nicht abrutscht.
- Für eine spiegelglatte Ganache sollten Sie beim Rühren keine Luft unterschlagen – so vermeiden Sie unschöne Bläschen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Nehmen Sie ihn 20 Minuten vor dem Genießen heraus, damit die Ganache ihre zarte Geschmeidigkeit zurückerhält.
