Almond Joy Kuchen

Ein herrlich saftiger Schokoladenkuchen aus dunklem Kakao, gekrönt von einer üppigen Kokosschicht, die mit gezuckerter Kondensmilch verfeinert wird. Ganze, knackige Mandeln und eine zartschmelzende Zartbitter-Ganache vollenden dieses Zusammenspiel unwiderstehlicher Texturen.

• Vorbereitung: 30 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 1028
• Proteine: 17 g
• Kohlenhydrate: 98 g
• Fett: 61 g

Zutaten

• 100 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 125 g Weißer Zucker
• 30 g Ungesüßtes Kakaopulver
• 0.5 tsp Backpulver
• 0.5 tsp Natron
• 1 piece Ei
• 100 ml Vollmilch
• 50 ml Sonnenblumenöl
• 0.5 tsp Vanilleextrakt
• 200 g Gezuckerte Kondensmilch
• 50 g Mandeln mit Haut ( ganz )
• 100 g Zartbitterschokolade ( gehackt )
• 75 ml Sahne
• 125 g Kokosraspel

Anleitung

1. Teig vorbereiten

   Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Natron in einer Rührschüssel vermengen. Eier, Milch, Öl und Vanille hinzufügen. Alles kräftig aufschlagen, bis der Teig glatt und seidig glänzt und keine Klümpchen mehr aufweist.

2. Schokoboden backen

   Den Teig in eine gefettete Backform füllen und bei 180 °C backen. Der Kuchen ist fertig, wenn beim Stäbchentest kein Teig mehr kleben bleibt und die Oberfläche auf sanften Druck elastisch nachgibt.

3. Kokos-Füllung anrühren

   Während der Boden abkühlt, die gezuckerte Kondensmilch mit den Kokosraspeln vermengen. Die Masse sollte fest und gut gebunden sein, fast wie Modelliermasse.

4. Schichten zusammensetzen

   Die Kokosmasse gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen. Mit einem Löffelrücken fest andrücken, um eine kompakte, gleichmäßige Schicht zu erhalten.

5. Mandeln platzieren

   Die ganzen Mandeln dekorativ auf der Kokosschicht verteilen und leicht andrücken, damit sie fest in der Füllung verankert sind.

6. Edle Ganache-Glasur

   Die Sahne kurz aufkochen und über die gehackte Zartbitterschokolade gießen. Eine Minute ruhen lassen, dann von der Mitte aus vorsichtig rühren, bis eine glänzende Emulsion entsteht. Die Ganache gleichmäßig über den Kuchen fließen lassen.

Chef-Tipps

• Lassen Sie den Kuchen unbedingt komplett auskühlen, bevor Sie die Kokosschicht auftragen, damit diese nicht abrutscht.
• Für eine spiegelglatte Ganache sollten Sie beim Rühren keine Luft unterschlagen – so vermeiden Sie unschöne Bläschen.

Lagerung

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Nehmen Sie ihn 20 Minuten vor dem Genießen heraus, damit die Ganache ihre zarte Geschmeidigkeit zurückerhält.