Traditionel Shepherd's Pie

En hjertevarm klassiker bestående af saftigt lammekød, der er brunet til perfektion og vendt i en fyldig sky. Retten toppes med en fløjlsblød kartoffelmos, der bages i ovnen, til den får en uimodståelig gylden og sprød overflade.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 767
• Proteiner: 40 g
• Kulhydrater: 57 g
• Fedt: 42 g

Ingredienser

• 600 g Lammefars ( frisk )
• 1 kg Kartoffel ( skrællet )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 2 piece Gulerod ( skåret i små tern )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket eller presset )
• 150 g Ærter ( friske eller frosne )
• 50 g Usaltet smør
• 100 ml Sødmælk ( lunt )
• 1 tbsp Hvedemel
• 2 pinch Timjan ( kun bladene )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 tbsp Worcestershiresauce
• 1 tbsp Tomatpure
• 250 ml Oksebouillon ( varm )

Instruktioner

1. Kog kartoflerne

   Læg de skrællede kartofler i en gryde med koldt, saltet vand. Bring det i kog og lad dem simre, til de er helt møre. Hæld vandet fra og lad kartoflerne dampe af et øjeblik, så de bliver tørre og klar til mos.

2. Brun kødet af

   Varm en pande op og brun det hakkede lammekød grundigt. Kødet skal stege og få en dyb farve, ikke koge i sin egen saft. Hæld eventuelt overskydende fedt fra, når kødet er flot brunet.

3. Den aromatiske base

   Tilsæt løg, hvidløg og gulerødder i tern. Sautér blandingen, indtil grøntsagerne er blevet bløde og møre. Rør herefter ærter og frisk timian i.

4. Jævning og sauce

   Tilsæt tomatpuré og Worcestershire sauce. Drys mel over kødet og rør godt rundt i 2 minutter. Hæld derefter oksefonden ved. Saucen skal koge ind, til den er blank, tyk og dækker kødet perfekt.

5. Forbered kartoffelmosen

   Mos kartoflerne grundigt. Rør smør og lun mælk i, indtil mosen er glat, men stadig fast nok til at holde formen. Smag generøst til med salt og peber.

6. Montering og gratinerring

   Fordel kødblandingen i et ovnfast fad og dæk den med et jævnt lag kartoffelmos. Brug en gaffel til at lave små riller i overfladen. Bag tærten ved 200°C, indtil de små toppe er sprøde og gyldenbrune.

Kokketips

• Brug en gaffel til at lave mønster i overfladen af mosen: De små riller fanger varmen og bliver ekstra sprøde og lækre.
• Lad retten hvile i 10 minutter før servering. Det gør, at saucen sætter sig en smule, så den ikke flyder for meget ud, når du skærer i den.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm den i ovnen for at bevare mosen sprød.