Karry Udon
Ingredienser
- 800 gUdonnudler (forkogte)
- 300 gFlanksteak (skåret i tynde strimler)
- 1 stkGult løg (skåret i tynde skiver)
- 800 mlDashifond
- 2 spskKarrypulver
- 2 spskHvedemel
- 30 gUsaltet smør
- 2 spskSoyasauce
- 1 spskMirin
- 1 spskSolsikkeolie
Tilberedning
Tykke, spændstige nudler i en silkeblød, brun sauce med varme kryddernoter. Kødet er smørmørt, løgene er helt bløde, og dashi-bouillonen danner en dyb og fyldig base for hele retten.
- 1
Varm solsikkeolie op på en sautépande og steg oksekødsstrimlerne ved høj varme, til de er flot brunede. Tag dem af panden og sæt dem til side.
- 2
Tilsæt smør og de skiveskårne løg. Lad dem sautere ved jævn varme, uden at de tager farve, indtil løgene er klare og helt bløde.
- 3
Drys mel og karrypulver over løgene. Rør godt rundt med en spatel i et minuts tid for at stege melet af, så det er klar til at binde saucen.
- 4
Hæld gradvist dashi-bouillonen i, mens du rører grundigt for at undgå klumper. Tilsæt sojasauce og mirin. Lad saucen simre, indtil den har en cremet konsistens og hænger ved bagsiden af skeen.
- 5
Vend udon-nudlerne og kødet ned i saucen. Lad det varme igennem i to minutter, så nudlerne suger smagen til sig og bliver blanke og appetitlige.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis saucen bliver for tyk, kan du nemt justere konsistensen med en smule ekstra dashi-bouillon.
- Pas på ikke at gennemstege oksekødet i starten; det skal blot have stegeskorpe, så det kan blive færdigtilberedt i saucen og forblive dejlig mørt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes straks efter tilberedning. Nudlerne absorberer saucen og mister deres karakteristiske bid, hvis de står for længe.
