Karry Udon

Tykke, spændstige nudler i en silkeblød, brun sauce med varme kryddernoter. Kødet er smørmørt, løgene er helt bløde, og dashi-bouillonen danner en dyb og fyldig base for hele retten.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 623
• Proteiner: 31 g
• Kulhydrater: 72 g
• Fedt: 21 g

Ingredienser

• 800 g Udonnudler ( forkogte )
• 300 g Flanksteak ( skåret i tynde strimler )
• 1 piece Gult løg ( skåret i tynde skiver )
• 800 ml Dashifond
• 2 tbsp Karrypulver
• 2 tbsp Hvedemel
• 30 g Usaltet smør
• 2 tbsp Soyasauce
• 1 tbsp Mirin
• 1 tbsp Solsikkeolie

Instruktioner

1. Bruning af kødet

   Varm solsikkeolie op på en sautépande og steg oksekødsstrimlerne ved høj varme, til de er flot brunede. Tag dem af panden og sæt dem til side.

2. Sautering af løg

   Tilsæt smør og de skiveskårne løg. Lad dem sautere ved jævn varme, uden at de tager farve, indtil løgene er klare og helt bløde.

3. Opbagning af karryen

   Drys mel og karrypulver over løgene. Rør godt rundt med en spatel i et minuts tid for at stege melet af, så det er klar til at binde saucen.

4. Væske og simring

   Hæld gradvist dashi-bouillonen i, mens du rører grundigt for at undgå klumper. Tilsæt sojasauce og mirin. Lad saucen simre, indtil den har en cremet konsistens og hænger ved bagsiden af skeen.

5. Den sidste finish

   Vend udon-nudlerne og kødet ned i saucen. Lad det varme igennem i to minutter, så nudlerne suger smagen til sig og bliver blanke og appetitlige.

Kokketips

• Hvis saucen bliver for tyk, kan du nemt justere konsistensen med en smule ekstra dashi-bouillon.
• Pas på ikke at gennemstege oksekødet i starten; det skal blot have stegeskorpe, så det kan blive færdigtilberedt i saucen og forblive dejlig mørt.

Opbevaring

Bør nydes straks efter tilberedning. Nudlerne absorberer saucen og mister deres karakteristiske bid, hvis de står for længe.