Australsk Meat Pie

Et fyldigt fyld af oksekød i en fløjlsblød, brun sauce, indbagt i en sprød og gylden butterdej. Kødet er smørmørt, dejen knaser perfekt mellem tænderne, og duften af den indkogte sky fylder hele køkkenet.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 889
• Proteiner: 43 g
• Kulhydrater: 68 g
• Fedt: 47 g

Ingredienser

• 500 g Hakket oksekød (15% fedt) ( frisk )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 1 piece Hvidløg ( finthakket eller presset )
• 30 g Hvedemel
• 250 ml Mineralvand
• 1 tbsp Soyasauce
• 1 piece Mørdej ( til bunden )
• 1 piece Butterdej ( til låget )
• 1 piece Æg ( sammenpisket til pensling )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 tbsp Worcestershiresauce
• 2 tbsp Ketchup
• 250 ml Oksebouillon

Instruktioner

1. Brun kødet af

   Varm olien op på en pande. Brun det hakkede oksekød grundigt ved høj varme, indtil det har fået en flot farve og al væsken er fordampet helt.

2. Sautér aromaterne

   Tilsæt løg og hvidløg. Lad dem simre ved middel varme, til de er klare og bløde, uden at de tager farve.

3. Jævning og smag

   Drys melet over kødet og rør godt rundt. Tilsæt oksebouillon, sojasauce, Worcestershire sauce og ketchup. Lad det småsimre ved svag varme, indtil saucen tykner og lægger sig som et cremet lag om kødet.

4. Forbered bund og fyld

   Beklæd bunden af dine forme med mørdej. Hæld kødfyldet i, når det er kølet en smule af.

5. Låg og pensling

   Læg butterdejen over som et låg. Tryk kanterne godt sammen med fingrene for at forsegle tærten. Pensl toppen med sammenpisket æg for at give den en smuk, gylden glans.

6. Bagning

   Bag tærten ved 200°C. Den er klar, når skorpen er gyldenbrun og sprød, og butterdejen har hævet flot op.

Kokketips

• Fyldet skal være cremet og bundet, ikke flydende – det skal kunne dække bagsiden af en ske.
• Lad kødet køle helt af, før du fylder dejen, så bunden ikke bliver blød og 'soggy'.
• Lav et lille snit eller prik i låget, så dampen kan slippe ud under bagningen.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm i ovnen ved 180°C for at bevare butterdejens sprødhed.